紅薯的各種家常做法

紅薯比較家常的做法有煎紅薯餅、拔絲紅薯、紅薯丸子等，紅薯餅的做法是先將紅薯蒸熟，搗成泥狀加入白糖、麪粉、雞蛋攪拌均勻，煎成金黃色即可，拔絲紅薯先炸後蘸糖漿上色，紅薯丸子也要蒸熟搗爛加面攪拌，揉成圓團炸成金黃色即可。

準備兩個紅薯、兩個雞蛋、適量的麪粉以及白糖，將紅薯清洗乾淨後切成塊狀，在高壓鍋中蒸熟，然後去掉紅薯皮用木鏟搗爛，加入白糖、麪粉和雞蛋攪拌均勻，用手揉捏成丸子後再案板上壓平，最後將餅放在油鍋裏兩面各煎一次即可。

將紅薯削皮後切成塊狀，放入水中浸泡兩分鐘撈出瀝乾，倒入適量的油在鍋中，油麪上起小泡時放入瀝乾的紅薯塊，炸至皮脆肉軟即可，撈出炸好的紅薯瀝乾油，在不粘鍋中放入少量的油，加糖炒至焦糖色，倒入紅薯翻炒均勻上色即可。

把紅薯去皮洗乾淨切成塊放入蒸鍋中，蒸大概30分鐘左右，紅薯變的軟綿就可以關火了，趁熱邊攪拌邊添加糯米粉，然後揉成一個個湯圓大小的圓丸子，將油鍋中的油燒至7分熱，小火慢炸、不停的翻動均勻受熱，炸至兩面金黃即可。