紅辣椒家常做法

紅辣椒家常做法有很多，常見的做法有扁豆紅辣椒，紅辣椒爆炒鱔片等。

一、扁豆紅辣椒

材料：扁豆500克，紅紅椒1個，油、鹽、味精、醬油適量。

製作步驟：

1、扁豆去兩頭老筋洗淨，紅椒切塊。

2、起鍋熱油爆香葱姜，翻炒扁豆，放醬油燜煮5分鐘。

3、扁豆熟時放紅椒略炒，再放鹽和味精調味即可。

二、紅辣椒爆炒鱔片

材料：鱔魚一條400克，鮮紅辣椒約150克，薑絲約10克，蒜末10克，花椒5粒，料酒8克，胡椒少許，高湯10克，糖，鹽

製作步驟：

1、鱔魚先開膛，去掉內臟，清洗乾淨，如果按傳統做法，鱔魚去掉內臟即可，不必清洗。

2、然後用刀側把鱔魚拍平，再切成一公分一小段，用鹽、料酒醃製約5分鐘。

3、食用油起鑊，先把鱔魚用温油滑一次，撈出一旁再起鑊，將薑絲、花椒、蒜末置入鑊中，煸出香味後，投入鮮紅辣椒並炒成五成熟，這時再加入剛才滑出的鱔魚段，接着加入調料、高湯，痛痛快快爆炒兩分鐘，即可出鑊上碟。

辣椒屬為一年生草本植物。莖直立，多分枝。單葉互生，葉片廣卵形，先端漸尖，葉柄較長。花單生於葉腋內，花冠黃色或綠色。花萼杯狀，花白色。果實通常成圓錐形或長圓形，向有朝天或向下之分；未成熟時呈綠色，成熟後變成醬色、鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。種子腎形、淡黃色，胚珠彎曲。