濰坊香酥肉火燒怎麼做好吃

主食材：普通麪粉300克，豬五花肉餡300克，酵母3克，幹海米20克，泡發黑木耳25克，雞蛋1個。

配料：花椒10克，小葱80克，生薑5克，白糖5克，老抽5克，生抽10克，胡椒粉1克，料酒10克，橄欖油60克，香油5克，麪粉40克，水175克。

步驟1:

酵母用適量的水化開，倒入麪粉裏攪成絮狀

步驟2:

和成光滑的麪糰發酵

步驟3:

至兩倍大小時發酵結束

步驟4:

花椒放入碗中加入100的開水，浸泡10分鐘

步驟5:

海米放入水中泡軟撈出切碎

步驟6:

黑木耳泡發後切碎

步驟7:

雞蛋打散加一湯勺的水攪勻，放入蒸鍋蒸5分鐘成雞蛋糕，放涼切碎

步驟8:

肉餡五花肉餡分次加入花椒水

步驟9:

攪打上勁

步驟10:

肉餡中除香葱碎、姜碎外的調味料放入容器內，順一個方向攪拌上勁

步驟11:

加入橄欖油和姜葱碎攪拌

步驟12:

將調好的肉餡放入冰箱冷藏醃製20分鐘後在使用

步驟13:

再放入海米粒、雞蛋碎、黑木耳

步驟14:

拌勻成火燒餡

步驟15:

麪粉40克與橄欖油40克攪勻集成油酥

步驟16:

發好的麪糰揉勻

步驟17:

擀開，擀成0.3cm的橢圓形面片

步驟18:

抹上油酥

步驟19:

由底邊捲起來

步驟20:

均分大小揪成8個劑子

步驟21:

用手指在劑子的中間按下，再把劑子四角收向中間，按扁

步驟22:

擀成中間厚邊緣薄的麪皮

步驟23:

放入適量的肉餡

步驟24:

延邊拿摺包起來

步驟25:

收口朝下

步驟

26

:

手按扁放入烤盤中，表面可刷油

步驟

27

:

用200度上下火烤18分鐘左右

步驟

28

:

表面上色即成