豬肉丸的做法

主食材：豬裏脊肉250克，糖5克，鹽5克，木薯澱粉10克，冰水80克。

配料：蒜頭酥少許。

步驟1:

裏脊肉先用破壁機打成泥

步驟2:

加入剩餘乾性食材

步驟3:

加入冰水

步驟4:

用筷子快速攪拌至豬肉上勁，如果感覺不夠，可以放入冷藏三小時後再拿出，所謂攪拌不夠冷藏來湊就是這個理。

步驟5:

鍋裏開中小火，温水擠入生丸

步驟6:

待肉丸浮起後，撈出放入冰水中，這一步可以使肉丸更加Q彈。