魚頭怎麼做好吃

剁椒魚頭

材料：魚頭1個、湖南特製剁椒適量
調料：鹽，味精，紅油，薑絲，薑片，葱花，白蘿蔔片，熟油各適量。

做法：1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚脣正中一劈為二。2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後，將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2~3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量。上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將葱花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裏蒸2~3分鐘，即可食用。

魚頭燉豆腐
材料：魚頭1個，排骨適量，嫩豆腐1斤
調料：生薑2塊、香葱，胡椒粉、味精各適量。

做法：1、魚頭開成兩邊，洗淨備用，嫩豆腐切成片，用涼水泡着備用，生薑去皮切成片，香葱切成段。2、清油燒開，將魚頭放入，雙面煎至微黃，倒入排骨、涼水（水蓋住魚頭既可），大火將魚頭湯煮成白色，再將魚頭翻邊，將豆腐放入，放鹽(喜辣者可在此時放入幹辣椒)，再煮上3－5分鐘。3、開鍋後撒上胡椒粉與少量味精（不喜者可以不放），裝盆後再撒上香葱即可。

魚頭泡餅
材料：新鮮鯉魚頭、死麪大餅
調料：葱薑蒜、香菜、花椒、大料、幹辣椒、食用油、鹽、白糖、醬油、醋、黃酒

做法：1.新鮮鯉魚處理乾淨，切成寬約3—4釐米的段狀，淋幹水分備用。2.鍋中放入適量油，隨即下入花椒、大料、幹辣椒及蒜片炒香。3.把準備好的魚段放入鍋中，大火翻炒。4.翻炒同時，鍋中放入適量黃酒、醬油、少許醋，繼續翻炒均勻。5.魚肉五成熟時，鍋中倒入熱水沒過魚肉表面，撒入葱段、薑片、蒜末，根據個人口味加入適量鹽和白糖，中火燉20分鐘左右即可。6.燉魚的同時，把準備好的餅切成長方形或方形的塊狀，大小以方便入口為宜。出鍋的魚肉連同湯汁澆在餅上，撒上香菜即可食用。

雙椒魚頭
材料：魚頭1個、青椒適量、紅椒適量
調料：鹽3克、花椒10粒、蒜5瓣、白糖、料酒2湯匙、色拉油10克、薑絲、葱絲各少許。
做法：1、魚頭洗淨，從中剁開。加鹽、薑絲、葱絲、料酒醃製10分鐘。2、肉洗淨切片或碎丁。3、熱鍋涼油放肉煸炒，然後放紅剁椒、蒜碎、白糖、料酒稍翻炒。 4、熱鍋涼油放花椒，炒香，撈出花椒，放綠剁椒稍翻炒。5、魚頭擺盤，一邊放紅剁椒、一邊放綠剁椒。蒸鍋放水做開，放魚頭大火蒸6——8分鐘即可。