怎麼做絲瓜扁尖炒毛豆?
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工具/材料
絲瓜 2根、毛豆 200克、鹽 1克、糖 3克、扁尖、水、芝麻油、食用油 適量
操作方法
01扁尖撕成長條後放水裏泡發15分鐘,換幾次水,去除鹹味。
02撈出來瀝水後,切丁備用。
03絲瓜去皮後切滾刀塊。
04熱鍋放油,加入毛豆翻炒至表面起皺。
05加入絲瓜翻炒後,撒一點鹽,然後加入扁尖繼續翻炒。
06加清水和白糖煮沸騰,大火收汁後加入芝麻油提香即可。
特別提示
1、毛豆挑選嫩一點的,顏色深一點的,發黃的已經老了。
2、扁尖就是醃製的春筍,因為鹹味較大,所以要提前一晚浸泡,多換幾次水。
3、扁尖和其他菜一起炒的時候可以放一點糖,中和下味道。
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