扁豆土豆怎麼做

扁豆土豆的做法：

材料：扁豆（豆角）250克、大土豆1個、大蒜2瓣、八角1個、生抽2湯匙（30ml）、鹽1/2茶匙（3克）。

製作步驟：

1、用手沿着扁豆的兩頭，分別撕去兩側的筋，清洗乾淨後用手掰成4cm長的段。土豆去皮切滾刀塊放入水中浸泡，大蒜切薄片。

2、鍋燒熱，放入油，待油4成熱時，放入八角，蒜片（一部分），用中小火煸出香氣，轉大火，倒入扁豆，炒至兩面變成翠綠並且表皮有明顯被油煎起的小泡泡。

3、然後放入瀝乾水份的土豆塊，加入沒過材料2/3的水（或高湯），倒入生抽，大火燒開後，蓋上蓋子轉中小火，燉15分鐘左右，打開蓋子，轉成大火略收幹湯汁，臨出鍋前，放入剩餘的蒜片，炒勻即可出鍋。

扁豆（拉丁學名：Lablab purpureus （Linn.） Sweet），通用名藊豆，別名火鐮扁豆、藤豆、沿籬豆、鵲豆、查豆、月亮菜，豆科扁豆屬多年生、纏繞藤本植物。

種類很多，如：白扁豆、紫扁豆、油豆、蛇豆、豬耳豆（形似豬耳朵）。 世界各熱帶、亞熱帶地區均有栽培，扁豆花有紅白兩種，豆莢有綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色。嫩莢作蔬食，白花和白色種子入藥，有利於暑濕邪氣的祛除，健脾止瀉之效，同時扁豆還有顯著的消退腫瘤的作用。