帶魚是醃過直接蒸嗎

帶魚是醃過直接蒸嗎的答案是：都可以

可以先醃製，也可以不醃，可以根據自己的習慣、喜好自行選擇。

醃製的好處：帶魚屬於海鮮，腥味較重，在蒸之前醃製一遍，能夠減輕魚肉的腥味。另外，帶魚有新鮮帶魚和冷凍帶魚，冷凍的腥味更重，更適合醃製了再蒸。

不醃製的好處：新鮮的帶魚，味道非常的鮮，直接蒸味道更好，可以在蒸好之後再放調味汁，而且能夠避免醃製之後魚肉變緊、變硬。

又名刀魚、裙帶魚、牙帶、白帶魚、柳鞭魚、帶柳、晦刀魚。

帶魚體長扁側呈帶狀，頭窄長，口大、且尖，牙鋒利，眼大位高，尾部細鞭狀。體表銀灰度色，無鱗，但表面有一層銀粉，側淺在胸鰭上方向後顯著彎下沿腹線直達尾端，背鰭極長，無腹鰭。帶魚肉多且細，脂肪較多且集中於體外層，味鮮美，刺較少，但腹部有遊離的小刺。我國沿海均產，以東海產量最大，南海產量較少，浙江、山東沿海是產量較多的二個海區。11-12月是盛產帶魚的季節。

帶魚因身體扁長似帶而得名，以舟山所產為最佳。帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、醃製、冷凍均可。

1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；

3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效；

4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

1、外形：優質帶魚：銀灰色、有光澤，魚體飽滿，肉質厚實。劣質帶魚：顏色暗淡，無光澤，魚體萎縮，肉質鬆軟，甚至發爛。

2、魚鰓：優質帶魚：魚鰓呈鮮紅色或紫紅色。劣質帶魚：魚鰓呈淡紅色或暗紅色。

3、眼球：優質帶魚：微凸且發亮。劣質帶魚：凹陷渾濁。

4、氣味：優質帶魚：具有鮮帶魚固有的魚腥味。劣質帶魚：魚腥味過重或是有腐敗味。