帶魚怎麼醃製

1、首先將市場買回來的冰鮮帶魚，用水清洗乾淨，將魚的內臟清理乾淨，然後用刀剁去帶魚的頭尾扔掉，把處理好的帶魚剁成均勻的魚段備用。

2、第二步，準備葱姜洗淨後切葱薑絲備用，把剁好的帶魚段放入盆裏，加入少許的葱薑絲，然後撒上適量的食用鹽，少許的啤酒，胡椒粉，攪拌均勻後醃製20分鐘左右。

3、第三步，準備着乾淨的碗，倒入澱粉，麪粉，各一半，然後再倒入少許清水，少許的啤酒，用筷子攪拌成麪糊備用，麪糊要攪拌至無粉狀顆粒。

4、第四步，起鍋倒入適量的食用油，把油温燒至六成熱，然後把醃製好的帶魚段放入麪糊中攪拌均勻，讓帶魚段表面均勻的裹上一層面糊，然後再下油鍋中進行炸制，油温保持在六成熱，將帶魚炸制定型，上色時，撈出來控油，然後再次將油温升至八成熱，將帶魚下油鍋復炸一次，直到帶魚炸制外焦裏嫩，色澤經金黃時，即可撈出來控油裝盤。