螃蟹不綁可以直接蒸嗎

如果實在不敢綁蟹，或是覺得綁蟹太麻煩，那麼可以把螃蟹放置在冰水裏，或是加了少許白酒的清水裏，浸泡約10-15分鐘。

處在冰水環境下的螃蟹，它會進入一個類似於休眠的狀態。而在含有酒精的水裏，大閘蟹則會“喝醉”。這兩種方法都是為了讓蟹失去行動力，這樣也能夠儘量避免它們在蒸的時候斷腿。

不過，最好還是把螃蟹綁起來，而且在蒸的時候選擇冷水上鍋，蟹腹朝上放置，用這樣的方法蒸蟹，螃蟹能夠最大程度保留完整性，蟹肉品質也是最好的。

如果商家沒有把螃蟹捆起來，我們也可以自己動手捆，還是很簡單的。

最好還是把蟹捆起來，然後再蒸，這樣是為了保持螃蟹的完整性，避免蟹腿斷掉。

如果實在沒條件綁蟹的話，可以在蒸蟹之前，先把蟹放在冰水裏或是酒水裏浸泡10-15分鐘，讓它喪失行動力，然後再進行蒸煮。

捆綁螃蟹，看起來好像是很神奇的事，一條繩子三兩下就能把螃蟹牢牢捆住。

其實，具體做起來也挺簡單的，家裏的麻繩、尼龍繩或是草繩等，都可以用來捆蟹。

記住四個字：膽大心細！就能輕鬆捆好螃蟹啦！

把蟹牢牢捆綁起來，就是避免螃蟹在蒸的過程中劇烈掙扎，從而斷腿。螃蟹體內本身有充沛且鮮美的汁水，如果蟹腿斷了，美味的汁水就會從裏面漏出來，太可惜啦！

一般蒸15—20分鐘就可以了。

把螃蟹攤在盤子裏，背面朝下。把鹽、味精和生薑均勻地撒在螃蟹上。把水燒開，在大火上蒸5分鐘，然後在小火上蒸10分鐘。(因為螃蟹吃腐爛的食物，所以需要蒸15分鐘才能完全消毒。)

蒸螃蟹的時候，最好把它浸在蟹汁裏。通常用醋和水混合，加入2或3滴海鮮醬油(一般的醬油也可以)。然後加入一些姜和大蒜。