蒜香花刀紅燒魚怎麼做好吃

主食材：魚1條，葱2根，姜1塊，蒜8瓣，辣椒4個，料酒適量，八角3個，醬油1勺，澱粉3勺。

配料：胡椒粉適量，油適量，食鹽適量，糖適量，醋適量。

步驟1:

將葱、姜、蒜、辣椒、八角洗乾淨切好備用；取水一碗加入3勺澱粉攪拌均勻備用。

步驟2:

把魚去鱗去腸宰殺乾淨，在魚的兩側刈上花刀——這樣可以容易入味。

步驟3:

然後開始醃製去腥，用料酒均勻塗抹魚身，這樣有助於去腥，也讓肉質保持鮮嫩，大概醃製15-20分鐘即可。

步驟4:

將食用油下鍋，油燒冒藍煙後，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

步驟5:

快速翻炒幾下後盛出，剩餘的油用來煎魚，油温五成熱即可，煎至兩面金黃。

步驟6:

然後加入清水、之前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，中小火燉15分鐘，不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！

步驟7:

最後，轉小火，把魚先盛到盤裏，灑上葱花。

步驟8:

鍋裏的汁加入少許糖和醋，將調好的一碗澱粉水，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋，澆在魚身上就完成啦。