茄子蒸肉餡做法

茄子蒸肉餡做法：

材料：茄子250克、豬肉120克、洋葱20克、玉米粒和豌豆各少許、料酒1茶匙、蠔油2茶匙、鹽少許、水澱粉1.5茶匙、油2茶匙。

製作步驟：

1、豬肉剁成肉末，放入碗中，加入切細的洋葱碎，料酒，蠔油，再根據口味決定是否加一點點鹽，淋入水澱粉，拌勻，最後加入油拌勻，醃製10-20分鐘，倒入玉米粒和豌豆粒拌勻；

2、茄子洗淨去蒂，切開，放入蒸鍋蒸軟（如茄子水份大，建議用微波爐），取出，撕成細條狀，鋪在蒸碗裏，鋪滿一層後，鋪一層肉餡兒，再鋪一層茄子，重複做完，最上面一層是肉餡兒；

3、蒸鍋大火燒開，放入蒸碗，蒸10分鐘即可。

茄（學名：Solanum melongenaL.），別稱為矮瓜、白茄等，茄屬於直立分枝草本至亞灌木。果可供蔬食。根、莖、葉入藥，有利尿之效，葉也可以作麻醉劑。種子為消腫藥，也用為刺激劑，但容易引起胃弱及便祕，果生食可解食菌中毒。原產亞洲熱帶，中國各省均有栽培。