肉餡包子蒸多長時間
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包子要蒸多長時間:放進蒸鍋籠屜上用大火蒸10分鐘即可。 包好以後將包子適當放一段時間,讓它再發一發(或俗稱的醒一醒)以消除壓皮時將面壓死的弊端。 在送入鍋中蒸的時候,不要等鍋裏的水沸騰後,再放入包子。
1、(以免温度太高將發麪燙死)而是在水未開之前即可將包子放入鍋內,讓包子經過逐步加熱有利於包子面發得更好。
2、 蒸好關火後,稍停一會再打開鍋蓋,以使温度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使温度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象。
3、這樣蒸熟後取出效果就好了。
4、蒸饅頭勿用熱水 許多人愛用熱水或開水蒸饅頭,以為這樣開得快。
6、因為生冷的饅頭突然遇到熱氣,表面粘結,容易使饅頭夾生。
7、 正確的方法應是在鍋內加冷水,放入饅頭後,再加熱升温,可使饅頭均勻受熱,鬆軟可口。
8、 在旺火上蒸二十分鐘,取出即可。
9、 蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法: (1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟; (2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟; (3) 手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,説明還沒蒸熟。
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