燉牛肉的最佳香料

燉牛肉的最佳香料有：草果、豆蔻、香葉、小茴香、花椒、桂皮、丁香等。需要注意香料不能放太多，否則容易適得其反。例如豆蔻、月桂如果放得過多會使牛肉變苦。

燉牛肉以牛肋板肉為主要食材，以醬油、食鹽、葱段、甜麪醬、蒜、姜、花椒、大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料，製作而成的簡單家常菜。適宜身體虛弱及病後恢復期的人吃。色澤紅亮，軟綿香嫩。高膽固醇患者忌食。

燉牛肉該放什麼調料？

燉牛肉放調料如下：

調味料：葱姜、鹽、花椒、辣椒、陳皮、肉桂、豆蔻等。一般這些調料可以改變牛肉燉好以後的味道，可以讓它味道更豐富和鮮美。當然可以根據自己的喜好增加或減少調料。

調色料：耗油、醬油等等。牛肉好不好吃有時也要看顏色，燉完後顏色好看的時候，人的食慾就會高漲，一般調色的調料有醬油以及耗油等等，當然還可以在裏面加入啤酒。

燉牛肉放什麼調料

1.燉牛肉的調料:

主料:牛肋排

調料:由醬油、鹽、葱段、甜麪醬、蒜、姜、花椒、大料、鳳仙花葉、丁香、肉桂、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷為輔料製成的簡單家常菜。

2.練習:

(1)牛肉用清水浸泡半天，中間換幾次水。

(2)牛肉切塊，放入冷水鍋中焯一下，煮3-5分鐘，取出牛肉，倒出血，用熱水沖洗掉牛肉上的血沫。

(3)準備香料:花椒1個，八角1個，香葉3片，茴香1個，丁香2個，草果1個，砂仁2-3個，肉豆蔻1個，甘草2-3個，白芷2-3個，山奈2-3個，陳皮3個，紅果3個。

(4)將牛肉放入高壓鍋中倒入與牛肉等量的熱水，然後加入1根葱、幾片姜、4-5瓣蒜和3個紅果。

(5)加入醬油調整背景顏色。

(6)加入3片香葉，1片桂皮，1片八角。

然後放入調料盒中，加入一半的鹽蓋住鍋，SAIC後關火18分鐘，將高壓鍋無形中蓋在鍋上，鍋重新燒開後關火10分鐘。把鍋蓋緊，肉在鍋裏自然涼了就入味了，這樣燉出來的牛肉就軟爛了。

3.食用效果:適用於身體虛弱、病癒的人。色澤鮮紅，軟嫩，膽固醇高者忌食。

牛肉一般放什麼香料

烹飪牛肉放的香料有香葉、豆蔻、草果、小茴香、黑胡椒，桂皮、八角，十三香和山奈等。

1、香葉。

香葉就是月桂樹的葉子，它的香氣非常強，是燉牛肉的最佳首選。

2、豆蔻。

豆蔻的香氣顯的特別一些，是燉牛肉時不可缺少的香料。

3、草果。

草果為橢圓形，香氣充足，烹飪之前，要用火簡單炒一下。

4、小茴香。

小茴香，它的香味可以長時間留在牛肉上，燉牛肉時可以適當放一些。

5、黑胡椒。

黑胡椒（學名：Piper nigrum），是胡椒科的一種開花藤本植物，又名黑川，原產於印度馬拉巴海岸(Malabar Coast)。其果味辛辣，是人們最早使用的香料之一。

6、桂皮。

在煮牛肉的時候加入桂皮，可以去除掉牛肉裏的腥味，並且可以增添牛肉的香氣。

7、十三香。

十三香這個調料因為融合了很多種香料的味道，所以在煮牛肉的時候也可以加，同樣能起到去除腥味，增加香味的作用。

8、山奈。

山奈俗稱沙姜，與牛肉的氣味非常吻合，非常適合滷牛肉，在滷水中有解膩、增香、和味的作用。山奈有乾濕之分，乾濕程度不同對滷水影響也不同。