![炒嫩蠶豆的做法]( "炒嫩蠶豆的做法")
- 主食材：嫩蠶豆350克。配料：食鹽1勺，花椒10粒，幹辣椒3個。步驟1:嫩生生的蠶豆剝去皮步驟2:剝好的蠶豆步驟3:鍋中放水，水開後放入蠶豆，煮熟步驟4:油鍋中放油，油熱後放入花椒粒和幹辣椒，炒香步驟5:倒入煮好的蠶豆，炒至外皮微幹步驟6:加鹽攪拌均勻出鍋！...
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![怎樣做好吃不澀口的燻肉炒嫩竹筍]( "怎樣做好吃不澀口的燻肉炒嫩竹筍")
- 燻肉炒竹筍，味道鮮美，下面分享一下它的做法。工具/材料燻肉、竹筍、植物油、辣椒、葱薑蒜、鹽、花椒油、辣椒油、雞精操作方法01將燻肉洗淨，切成片。02竹筍洗淨，切成片。03鍋中加入適量清水04將水煮沸，將竹筍、燻肉逐一進行焯燙五分鐘左右。05鍋中加入適量植物油，燒熱，放入適量...
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![蘆筍炒嫩玉米的做法]( "蘆筍炒嫩玉米的做法")
- 主食材：蘆筍150克，玉米200克，豬肉100克。配料：鹽適量。步驟1:將肉切好並用料酒醃製五分鐘步驟2:起油鍋加入豬肉翻炒一下步驟3:然後加入焯水的玉米和蘆筍步驟4:加入適量的鹽和清水步驟5:用大火煮至湯汁沸騰步驟6:澱粉加入香葱攪拌一下，倒入鍋裏步驟7:收一下湯汁即可起鍋了...
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![生炒牛肉怎麼炒嫩]( "生炒牛肉怎麼炒嫩")
- 牛肉逆着紋路切成片，將切好的牛肉放入碗中，加適量的鹽、蛋清、胡椒粉、老抽、蠔油，抓拌均勻，讓牛肉吸收料汁，最後加少許的生粉、油抓勻，防止下鍋時粘連，鍋中加少許油燒熱，油温三成熱，放入牛肉炒，直到炒至牛肉變色，倒出控油，鍋中油熱，加入姜蒜、青紅椒、鹽、牛肉、生抽、蠔油、料酒，大火...
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![炒嫩蠶豆怎麼做好吃]( "炒嫩蠶豆怎麼做好吃")
- 主食材：嫩蠶豆350克。配料：食鹽1勺，花椒10粒，幹辣椒3個。步驟1:嫩生生的蠶豆剝去皮步驟2:剝好的蠶豆步驟3:鍋中放水，水開後放入蠶豆，煮熟步驟4:油鍋中放油，油熱後放入花椒粒和幹辣椒，炒香步驟5:倒入煮好的蠶豆，炒至外皮微幹步驟6:加鹽攪拌均勻出鍋！...
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![蘆筍炒嫩玉米怎麼做好吃]( "蘆筍炒嫩玉米怎麼做好吃")
- 主食材：蘆筍150克，玉米200克，豬肉100克。配料：鹽適量。步驟1:將肉切好並用料酒醃製五分鐘步驟2:起油鍋加入豬肉翻炒一下步驟3:然後加入焯水的玉米和蘆筍步驟4:加入適量的鹽和清水步驟5:用大火煮至湯汁沸騰步驟6:澱粉加入香葱攪拌一下，倒入鍋裏步驟7:收一下湯汁即可起鍋了...
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![生炒豬肚怎麼炒才脆嫩]( "生炒豬肚怎麼炒才脆嫩")
- 豬肚先用鹽兩面揉擦沖洗乾淨，再用麪粉揉搓，除去所有的髒東西再衝洗，用小刀颳去豬肚裏面的肥油，準備一些薑片，鍋中加水，放入洗乾淨的豬肚灼水，煮開後過冷水，取一個在案板上切成細絲，切點青椒絲，鍋中熱油，先放入青椒絲蒜末翻炒，然後開大火加入豬肚絲進行翻炒1分鐘，加入醬油，鹽，味精調味就...
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![牛肉怎麼炒肉嫩]( "牛肉怎麼炒肉嫩")
- 若想牛肉炒很嫩的時候，最好要在切肉的時候，應沿着上面的紋理切，不要隨意的切，將其先放在清水裏浸泡一段時間，再將其與澱粉、水、雞蛋清等攪拌均勻，之後放在鍋裏翻炒，多放點油，炒到七分熟就可以起鍋了。若想牛肉炒的很嫩的時候，其切牛肉也要注意合理的方法，最好不要胡亂的切，否則就會...
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![牛肉怎麼炒才嫩]( "牛肉怎麼炒才嫩")
- 牛肉切片放入有料酒、食鹽、雞精、澱粉、蛋清的醬汁中，抓勻醃製10分鐘，青椒和洋葱洗淨切塊，在碗中加入適量蠔油、生抽等調料攪拌均勻製成醬汁，熱鍋後放入洋葱炒熟，倒入牛肉快速翻炒，倒入醬汁，大火收汁後關火即可。準備食材：牛肉、青椒、雞蛋、澱粉、料酒、胡椒、耗油、生抽、洋葱...
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![炒肉嫩用什麼粉]( "炒肉嫩用什麼粉")
- 一般情況下炒肉時想肉很嫩時，通常都是用澱粉或者生粉進行醃製的，主要將肉與澱粉、水攪拌均勻後，大概醃製10分鐘就可以下鍋翻炒，但不要提前放鹽，這樣會容易造成肉裏面的水分流失，且在翻炒時多放點油就可以了。在平時炒肉的時候，若想炒出來的肉更加鮮嫩，主要是用澱粉勾芡的，主要在炒...
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![雞怎麼炒肉嫩]( "雞怎麼炒肉嫩")
- 若想炒雞肉很嫩的時候，首先將雞肉放在一個乾淨的碗裏，在裏面放一些澱粉、水、醬油後攪拌，或者加入適量的雞蛋清，以鎖住雞肉裏面的水分，在炒的時候不要提前放鹽，儘量多放點油，起鍋的時候倒掉就行了。在炒雞肉的時候，若想炒出來的肉更加鮮嫩，先將雞肉清洗乾淨後，將雞肉放在乾淨的碗裏...
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![肉怎麼炒才嫩]( "肉怎麼炒才嫩")
- 把肉炒嫩的方式：選擇新鮮的肉、切法、掛漿、炙鍋、油温、滑油。無論是牛肉和豬肉，它們的含水量都較大，常常會佔到70%左右，越新鮮的水分越大，因此最適合用它來炒着吃。工具/材料:肉嫩肉粉、澱粉、蛋清油步驟（共6步）按步驟閲讀：1、選材挑選新鮮的肉，這是保證炒肉鮮嫩的首要條件，放置...
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![嫩姜炒雞的做法]( "嫩姜炒雞的做法")
- 嫩姜炒雞怎麼做食材：嫩姜100克，雞胸肉200克，大葱10克，蒜3瓣調味料：食用油5克，料酒2克，澱粉3克，生抽2克，鹽1克，雞精1克，胡椒粉1克。嫩姜炒雞的做法：1、嫩薑切片，大葱切片，蒜切片；2、雞胸肉切片，加入料酒、澱粉拌勻，醃製15分鐘；3、熱鍋倒油，油温6成熱時，下雞胸肉，炒散，盛出；4、鍋中留底油，下葱,倒入...
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![小炒牛肉怎麼炒才嫩]( "小炒牛肉怎麼炒才嫩")
- 把牛肉洗淨後，按肉紋橫切成薄片，然後放入碗裏醃製10分鐘以上；鍋中用油燒熱後把花椒、蒜米和生薑倒入爆香；接着把醃製好的牛肉和青紅椒倒入鍋中翻炒，出鍋之前放入食鹽調味，要最後才放入食鹽，這樣可以避免牛肉炒出來太老太柴，最後出鍋裝盤，這樣即可做出嫩滑小炒牛肉。工具/材料:牛肉...
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![豬肝怎麼炒才嫩]( "豬肝怎麼炒才嫩")
- 炒豬肝鮮嫩的方法是：先將豬肝清洗乾淨，切成片，把豬肝片放入碗裏，加入雞蛋、料酒、水澱粉、耗油攪拌均勻醃製，在碗中加入生抽、白糖、料酒、耗油攪勻備用，在鍋中倒入油，油温五成熱時放豬肝，待豬肝片挺起飽滿撈出，在鍋內加入蒜薑片、青紅椒片煸炒，再放入豬肝，把料汁加入，最後加入水澱粉...
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![辣椒炒肉怎樣炒肉嫩]( "辣椒炒肉怎樣炒肉嫩")
- 在炒辣椒炒肉的時候，首先將選擇的五花肉放在清水裏浸泡一段時間，還要加入料酒，以起到去腥的作用，再將其放在碗裏後，加入澱粉、水攪拌後醃製，下鍋後將肉片炒熟，再放入青椒絲，之後才放鹽，這樣能增加肉片的口感。辣椒炒肉是平時常吃的一道家常菜，若想炒出來的肉很嫩，最好選擇五花肉為主...
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![雞蛋怎麼炒嫩又滑]( "雞蛋怎麼炒嫩又滑")
- 1、加些温開水：炒蛋看來是簡單的菜式，但要炒得夠嫩且滑，在蛋液內不妨加些許液體，例如是開水，最好用温水，1只蛋加1湯匙温水然後打散，蛋液便不會那麼黏。有人喜歡加牛奶，分量不必太多，3只蛋約加入1湯匙牛奶。2、打蛋液時不需太用力：其次，打蛋液時不需太用力！否則太多空氣被打進去，蛋液會...
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![爆炒豬肝怎麼炒才嫩]( "爆炒豬肝怎麼炒才嫩")
- 豬肝清洗乾淨後，切薄片，切好的豬肝中加入2勺料酒、一勺澱粉醃製20分鐘，冷鍋放油，燒熱後放入豬肝，翻炒至豬肝變色後盛出，鍋底留少量油，爆香葱薑蒜，放入紅綠辣椒翻炒，加入炒好的豬肝繼續翻炒，加入少許醬油調色，加入少許鹽調味，就可以出鍋了。工具/材料:豬肝、料酒、澱粉、葱、姜、蒜、...
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![豬肉怎麼炒才嫩]( "豬肉怎麼炒才嫩")
- 炒豬肉想要嫩可以在醃製時加入適量嫩肉粉，這樣豬肉無論怎樣炒都會非常嫩；在炒肉前，將肉用澱粉醃製十分鐘再炒，做出來的肉也會比較嫩；在醃製肉的時候加入少許食用鹼，炒肉時肉也會比較嫩。工具/材料:豬肉嫩肉粉、食用鹼、澱粉步驟（共3步）按步驟閲讀：1、加嫩肉粉炒豬肉想要嫩可以在醃...
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![炒豬肝怎樣炒又嫩又滑]( "炒豬肝怎樣炒又嫩又滑")
- 炒豬肝需要將豬肝血水泡出，用料酒和生粉醃製，煮至變色後撈出，再用大火翻炒即可。詳細步驟一共分為四步，詳細操作方法如下：工具/材料:豬肝、料酒、葱薑蒜、青椒、生抽、鹽、胡椒粉步驟（共4步）按步驟閲讀：1、泡出血水豬肝放入清水中浸泡2個小時，浸泡期間要換兩次水，將其血水泡出。2、...
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![肉片怎麼炒才嫩]( "肉片怎麼炒才嫩")
- 1、將五花肉洗乾淨，切成片，我買的肉皮上有印章，所以把皮去掉了。2、鍋燒熱，將五花肉放入鍋中小火煸炒。3、將八角、姜放入鍋中翻炒。4、肉片煸炒至微黃後，轉大火，倒入黃酒烹香，炒肉片又嫩又好吃的祕訣：多放點黃酒。5、加入少許醬油，翻炒均勻。6、加入適量鹽，翻炒入味裝盤，嘗一口，肉片...
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![怎麼炒肉比較嫩]( "怎麼炒肉比較嫩")
- 1、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。2、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。3、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。4、蘇打法：將切好的牛...
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![炒牛柳怎麼炒才嫩]( "炒牛柳怎麼炒才嫩")
- 1、牛排肉切成長條狀，加入澱粉抓勻。2、杏鮑菇切成長條狀。3、鍋中倒入油，將杏鮑菇煸軟，兩面金黃撈出。4、鍋中留底油，放入牛排肉煸炒變色。5、放入胡蘿蔔段和青椒段。6、放入剛才煸軟的杏鮑菇。7、最後加入鹽、蠔油。關於炒牛柳怎麼炒才嫩內容的介紹就到這了。...
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![炒瘦肉絲怎麼炒才嫩]( "炒瘦肉絲怎麼炒才嫩")
- 將肉的紋路切段，接着是醃製，醃製的時候要先放鹽、生抽、胡椒粉，充分抓勻，讓肉入味，加澱粉抓勻，肉裏一定要放入澱粉抓勻，鎖住水分，這樣才會嫩滑，加入香油或者植物油後攪拌順滑，充分鎖住了瘦肉的水分，炒的時候，鍋要先燒熱，熱鍋冷油，這樣才不粘鍋，油燒到七成熱，下入肉絲，迅速劃散開，翻炒均勻即...
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![嫩炒南瓜的做法]( "嫩炒南瓜的做法")
- 嫩南瓜怎麼炒食材：嫩南瓜400克、蒜2瓣、大葱10克、姜2克、幹辣椒2個調味料：食用油5克，鹽1克，生抽1克，雞精1克嫩炒南瓜的做法：1、嫩南瓜洗淨，切成薄片，姜切末，蒜切末，大葱切片，幹辣椒切小段；2、鍋中倒入適量油，油温5成熱時，下葱、姜、蒜、幹辣椒炒香，下嫩南瓜片炒勻；3、調入鹽、生抽、雞精...
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維知科普網
