怎樣把牛肉燉的軟爛

牛肉怎麼燉軟爛

要想把牛肉燉的軟爛需要掌握好方法和步驟，在放調料的時候也是需要特別注意的。而且不同做法的牛肉燉制的方法也不一樣，放調料的順序以及放的調料也是不同的，今天就分享給大家，怎麼樣把牛肉燉的軟爛的方法。很多廚房小白在燉牛肉的時候都是感覺牛肉特別不好燉，而且特別不愛爛。其實要麼就是順序放的不對，要麼就是調料放的不對，會影響牛肉的肉質和口感。

燉牛肉的第1步就是選擇新鮮的牛肉回來，放在清水裏面浸泡幾個小時。泡好的牛肉改刀，切成大小合適的話，鍋裏面加入冷水，然後把牛肉塊放進去，加入適量薑片料酒，沖斷大火煮開之後，用勺子打掉表面的浮沫，一直到不再有浮沫，關火把牛肉撈出來，重新把鍋洗乾淨。那就是燉煮這一步，如果吃紅燒牛肉就需要在鍋裏面，先炒唐篩唐篩，炒好之後把牛肉塊放進去翻炒均勻，然牛肉全部上色。

然後把炒好的牛肉再加上香料放在砂鍋裏面，大火燒開，再轉成小火燉，一個小時左右。燉肉的時候加入的調料順序是需要特別注意的。如果想讓牛肉燉的軟爛，並且帶有非常好的味道，把家裏面的袋泡茶拿一包，最好使用紅茶。放在牛肉裏面一起燉，這樣牛肉特別愛爛，而且燉出來的牛肉味道也特別好，也吃不出來，有茶的味道。

想牛肉燉的愛爛放茶葉是一方面，另一方面放鹽也是需要特別注意的，很多人在剛燉牛肉的時候擔心牛肉不能入味兒。開始的時候就把鹽加進去，其實這是一個非常錯誤的方法，提前放鹽就會導致牛肉的肉質變得又老又柴。不管喝了湯還是吃肉，味道和口感都會差很多，所以燉牛肉的時候，放鹽一定要最後放牛肉，完全軟爛，成熟之後放上鹽再燉個5~10分鐘就能入味兒了。