生粉和玉米澱粉的區別是什麼

1、水澱粉是一種能夠用於水澱粉勾芡、退漿的木薯澱粉的通稱，並不專指哪樣木薯澱粉。而玉米粉則就是指以苞米為原材料製成的木薯澱粉，又叫粟粉、玉米麪粉、粟米木薯澱粉、豆粉。

2、水澱粉的關鍵功效的提升食材的嫩滑口味和黏稠度，玉米粉除開這一功效以外，還能在製做點心中具有疑膠的功效。

3、除開定義和主要用途以外，在操作方法上，二者也存有着差別。水澱粉一般與冷水中調至就可以，而玉米粉在製做點心的情況下，則需要加上在小麥麪粉中。