土豆的澱粉含量為多少

1、土豆的澱粉含量：一般早熟種土豆含有11%-14%的澱粉，中晚熟種含有14%-20%的澱粉，高澱粉品種的塊莖可達25%以上。

2、不同品種的土豆澱粉其粒徑大小也是不同的，通常情況下，土豆澱粉的粒徑一般為35-105μm。

3、土豆澱粉的含量非常高，在適當的温度和環境條件下，土豆澱粉膨脹時可以吸收比其自身的質量多398倍-598倍的水分。