平常用的澱粉是生粉嗎

1、平常用的澱粉是生粉。

2、生粉是對所有澱粉的統稱，常見的有綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、麥類澱粉、菱角澱粉、藕澱粉、玉米澱粉等。

3、生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。

4、澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。

5、澱粉的應用廣泛，其中變形澱粉是重點。

7、化學或酶的手段改變原澱粉的分子結構和理化性質，從而產生新的性能與用途的澱粉或澱粉衍生物