![糖醋魚過麪粉還是澱粉]( "糖醋魚過麪粉還是澱粉")
- 糖醋魚做的時候要提前煎一下，這樣魚皮成型之後，在接下來的製作過程中就不會散。魚提前煎一下是沒什麼問題的，但是隻是煎一下或者炸一下並不能讓魚皮成型之後變得很結實，所以最好是用麪粉或者澱粉裹一下魚皮，不用太多，就可以在炸制的時候讓魚皮完全固定好成型，這樣在熬製的時候就...
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![涼粉可以用土豆澱粉做嗎]( "涼粉可以用土豆澱粉做嗎")
- 涼粉可以用土豆澱粉做，和製作涼粉的方法都是一樣的，而且土豆澱粉也有一定的營養價值，對於一些人體消化不好，身體營養匱乏的人有很好的營養補充作用。馬鈴薯（學名：SolanumtuberosumL.），屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯...
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![澱粉在烹飪中的作用有什麼]( "澱粉在烹飪中的作用有什麼")
- 1、上漿。上漿是指在原料上粘裹上很薄的一層水澱粉。原料進入油鍋後，或者水煮後，澱粉迅速糊化，形成保護層，鎖住原料內的水分，使原料保持軟嫩的口感。2、掛糊。掛糊是指在原料上粘裹上較厚的一層澱粉漿（可能是水澱粉、蛋清澱粉漿等）。掛糊通常是用於需要油炸的原料，比如糖醋里脊，原...
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![生粉和澱粉有什麼不同]( "生粉和澱粉有什麼不同")
- 1、概念不同：因為地域不同而造成了東西或者南北的差異，於是對生粉和澱粉有着混雜的叫法。但實際上生粉是民間説法，是指用於勾芡的烹飪材料;但澱粉不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質。2、材料不同：在原則意義上，生粉就是澱粉，但澱粉不一定是生粉。因為生粉的外...
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![玉米澱粉用什麼代替]( "玉米澱粉用什麼代替")
- 1、如果在製作美食的時候，恰巧家裏沒有玉米澱粉了，其實可以用甘薯澱粉以及藕澱粉、土豆澱粉等等來代替玉米澱粉的使用。2、其中土豆澱粉是馬鈴薯澱粉，粘性也比較足，而且質地比較細嫩，小麥澱粉勾芡之後容易產生沉澱，甘薯澱粉的吸水性比較差，而且粘性也比較差。3、玉米澱粉廣泛用...
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![澱粉勾芡熱量高嗎]( "澱粉勾芡熱量高嗎")
- 澱粉勾芡熱量較高。市面上勾芡的澱粉種類居多，常見的有紅薯澱粉、小麥澱粉、甘薯澱粉、玉米澱粉等，而其中每100克大米澱粉中含有366大卡的熱量，每100克小麥澱粉含有351大卡熱量，由此看來，澱粉勾芡的熱量較高，對於減肥人羣來説，需要適量食用。澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞...
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![沒有澱粉可以用什麼代替]( "沒有澱粉可以用什麼代替")
- 1、澱粉可以用玉米粉、藕粉、麪粉或是馬蹄粉等臨時代替，但效果是遠不及澱粉的。2、如果着急使用澱粉，而身邊又沒有，可以取出兩個土豆，去皮洗乾淨以後切成絲，放入清水中進行浸泡，浸泡30分鐘左右撈出，然後將浸泡過的水再靜置10分鐘左右，倒掉上面的清水，下面就是水澱粉了，可以臨時用於...
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![玉米澱粉和澱粉的區別是什麼]( "玉米澱粉和澱粉的區別是什麼")
- 1、顏色不同：玉米澱粉是白色帶着淡黃的顏色；澱粉是白色粉末。2、原料不同：玉米澱粉的原料是玉米；澱粉是原料是甘薯、野生橡子等含有澱粉的物質。3、作用上的不同：玉米澱粉能增加食物的粘稠和起到凝膠的作用；澱粉可以增加食物的口感和粘稠。喜歡做糕點的人家裏備着玉米澱粉就可...
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![玉米澱粉與土豆澱粉的區別]( "玉米澱粉與土豆澱粉的區別")
- 玉米澱粉與土豆澱粉的區別的答案是：原料不同；粘性不同；糊化温度不同；用途不同玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉，自然從名字就可以知道是以玉米為原材料的，呈微微的淡黃色。其吸濕性強，可用作醃肉料；或製作油炸類菜餚（專業叫做掛糊），如小酥肉、雞柳等，經過油炸後讓菜餚口感酥脆；此外，一些西餐的烘...
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![酸辣涼粉（豌豆澱粉版）的做法]( "酸辣涼粉（豌豆澱粉版）的做法")
- 主食材：豌豆澱粉100克，熱水800克，cucu有機醋50毫升。配料：老乾媽辣子適量，生抽適量，水適量，蒜末適量，青辣椒適量。步驟1:豌豆澱粉加適量水，攪拌均勻步驟2:將澱粉水倒入開水鍋內，小火煮至透明步驟3:煮好的澱粉水，倒入碗內自然冷卻步驟4:冷卻好的涼粉，切塊步驟5:蒜末、青辣椒、老乾媽、...
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![炸酥肉用麪粉還是澱粉啊]( "炸酥肉用麪粉還是澱粉啊")
- 炸酥肉用麪粉還是澱粉啊的答案是：澱粉説到炸酥肉，相信無論是北方朋友還是南方朋友都會喜歡吃，確實，每個地方的做法都不太相同，南方的炸酥肉喜歡加花椒、而北方的炸酥肉喜歡放十三香。炸酥肉一般使用澱粉，任何澱粉都可以，因為澱粉比麪粉更加粘稠，更容易粘在肉的表面，而且這樣炸出來...
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![毛衣掉毛用澱粉的方法]( "毛衣掉毛用澱粉的方法")
- 平時穿了毛衣出現掉毛的情況，想要防止掉毛，可以在洗衣服的時候，直接在温水裏面放入一點點洗衣粉，再加入適量的澱粉。通常情況下一盆涼水加入一小勺澱粉，然後將其攪拌均勻，之後讓衣服放到這個水溶液當中，浸泡5分鐘的樣子。浸泡完成之後，用手輕輕的搓洗，搓洗乾淨後，再用清水沖洗乾淨，...
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![做蚵仔煎用什麼澱粉]( "做蚵仔煎用什麼澱粉")
- 蚵仔煎其實是廈門的特色小吃，這個叫法是閩南話翻譯過去的叫法，最早是叫“煎食追”。用新鮮牡蠣裹上紅薯粉漿還有各種食材煎成的。做蚵仔煎用的澱粉是紅薯粉和太白粉，這個澱粉是蚵仔煎的另外一個關鍵。紅薯粉推薦用純紅薯粉去調，將紅薯粉、太白粉還有適當比例加水勾芡後，和韭菜...
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![麻薯能不能用玉米澱粉]( "麻薯能不能用玉米澱粉")
- 1、麻薯可以用玉米澱粉。2、麻薯是一種用糯米制成的糕點，圓鼓鼓的外形，內部有餡料，口感軟糯香甜。3、製作麻薯能用玉米澱粉或糯米粉，使用玉米澱粉能讓麻薯軟糯不粘牙。4、使用糯米粉做出來的麻薯會更加軟糯，表皮光滑。5、麻薯在浙江地區有直接叫麻集的説法。...
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![炸酥肉用澱粉還是麪粉]( "炸酥肉用澱粉還是麪粉")
- 炸酥肉用澱粉還是麪粉的答案是：都可以。澱粉和麪粉的區分1、性質不同：麪粉是小麥經過去皮後直接拈磨成的；澱粉也叫生粉，澱粉是從麪粉中提純蛋白質、和其他物質得到的一種多糖物質。2、成分不同：麪粉含有蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維；澱粉只是麪粉中的一部分，主要成分是80...
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![澱粉是什麼粉做的]( "澱粉是什麼粉做的")
- 澱粉是通過綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等農作物加工製成的。澱粉是高分子碳水化合物，是葡萄糖分子聚合而成的，其原料為土豆、玉米、紅薯等，其主要營養成分是多糖、碳水化合物等。澱粉的許多化學性質與葡萄糖相似，但由於它是葡萄糖的聚合體，又有自身獨特的性質，生產中應用澱...
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![怎樣選擇合適的澱粉]( "怎樣選擇合適的澱粉")
- 1、澱粉種類繁多，而且都分的很細緻，有玉米澱粉，土豆澱粉，生粉等等。我們可以從用途上開始區別，土豆澱粉被用來做增稠劑，被廣泛用在醬類食品中。而木薯澱粉被用來製作甜品之類，比如芋圓，珍珠等。讓菜餚湯汁變濃稠，適合勾芡的的是玉米澱粉。土豆澱粉一般和肉類相掛鈎。2、澱粉雖然可...
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![澱粉的作用有哪些]( "澱粉的作用有哪些")
- 1、為人體提供的能量。2、澱粉在人體內先被唾液澱粉酶分解成麥芽糖，然後麥芽糖分解成葡萄糖。葡萄糖經過糖酵解過程生成丙酮酸，丙酮酸又和酶結合生成乙酰輔酶A。然後進入檸檬酸循環圈。先生成檸檬酸。檸檬酸循環圈裏面每消耗一個葡萄糖，生成6個NADH，2個FADH2（電子載體）。然後在...
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![木薯澱粉和玉米澱粉有什麼不同]( "木薯澱粉和玉米澱粉有什麼不同")
- 1、首先，木薯澱粉和玉米澱粉在顏色上是有一定區別的，通常木薯澱粉的顏色都十分的潔白，而玉米澱粉的顏色相對於木薯澱粉而言則比較暗淡。2、其次，用木薯澱粉和玉米澱粉製作出來的食物的口感也是有很大區別的，木薯澱粉製成的食物的口感一般都比較勁道、Q彈，而紅薯澱粉製成的食物...
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![小麥澱粉是麪粉嗎]( "小麥澱粉是麪粉嗎")
- 小麥澱粉是麪粉嗎的答案是：不是小麥澱粉不是麪粉。小麥澱粉就是從小麥中提取的澱粉，過去是採用發酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎後，進行加酸發酵，使包圍在澱粉顆粒周圍的細胞被溶解而澱粉易於分離。小麥澱粉屬於精製糧產品，主要還是應用於食品做增稠劑、膠凝劑、黏結劑、或穩定劑...
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![糯米粉是澱粉嗎]( "糯米粉是澱粉嗎")
- 糯米粉不是澱粉。糯米粉煮熟之後會有韌性，而澱粉就沒有。在日常的烹飪中，糯米粉一般用來製作湯圓、糯米餅等；澱粉一般用來做羹或者是勾芡。糯米粉分為兩種，水磨糯米粉和熟糯米粉；澱粉有玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉以及木薯粉。糯米粉是由稻的變種糯稻的種子磨成，柔軟韌滑，最常...
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![玉米粉是玉米澱粉嗎]( "玉米粉是玉米澱粉嗎")
- 玉米粉是玉米澱粉嗎:玉米粉不是玉米澱粉。玉米粉通常有黃、白兩種，屬於粗糧一類。黃色玉米粉最為百常見，形狀為細沙狀，比較粗糙，口感好。但是，玉米澱粉一般呈白色粉狀，相對來説，玉米澱粉的口感會比較爽滑。而相比較來説，玉米粉和玉米澱粉你的製作工序不同。玉米粉是直接把玉米經...
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![超級生粉是什麼澱粉]( "超級生粉是什麼澱粉")
- 超級生粉是馬鈴薯澱粉、土豆澱粉。超級生粉是家庭用的最多質量最穩定的勾芡澱粉。特點是粘性足，質地細膩，色潔白，光澤優於綠豆澱粉，吸水性差。加水遇熱會凝結成透明的粘稠狀。澱粉是由葡萄糖分子聚合而成的，是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。除食用外，其在工業上用於制糊精...
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![烤紅薯是高澱粉食物嗎]( "烤紅薯是高澱粉食物嗎")
- 烤紅薯是高澱粉食物嗎的答案是：是烤紅薯中含有大量澱粉，屬於高澱粉食物，還富含膳食纖維、果膠、糖類物質等，但不宜過量食用，以免加重腸胃負擔，引起腹脹、消化不良等，另外，烤紅薯中含有一種氧化酶，這種酶類物質可以在胃腸內產生二氧化碳氣體，食用過多會使人出現脹氣、打嗝等情況。番...
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![澱粉跟生粉一樣嗎]( "澱粉跟生粉一樣嗎")
- 1、生粉，又稱豆粉或豆菱粉，大多是用蠶豆或裝角製成。2、生粉看上去粉質細膩、顏色泛白，可以作炒菜時的調料，最主要的是用於肉類原料的加工等等。3、而澱粉大部分是用紅薯做的，當然也有其它原料做成的，是在烹飪中會用來上漿和勾芡用的。總的來説，澱粉跟生粉不一樣的，有着很大的區...
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