雞胗怎麼處理

雞胗處理方式是：用水洗乾淨，去除黃色的表皮和肥油，要把裏裏外外都翻過來洗乾淨，再放水裏泡一會兒。必要的話，可以放在盤子裏撒上鹽，戳洗一下。洗完之後，切小片，加入鹽、生抽還有生粉醃製十分鐘，這樣能去掉部分腥味。

1、在正式和其他東西一起炒菜之後，先要放油燒熱，加入薑末蒜末，再倒入雞胗炒一會兒。

2、雞胗受熱之後會析出內部的水分，這種水分要是不去除，炒出來的菜會有很大腥味。

3、等到鍋內的水不再增加時，將雞胗取出瀝乾，倒掉鍋內的水。

4、再和其他菜炒的時候，再多放一些薑末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。

5、如果可以，可以放些許辣椒和花椒。