怎麼去除雞胗的腥味

1、鹼水去腥：如果是大量的雞胗，可以用5%食用鹼水浸泡1小時就可以了，這樣做出來的雞胗，無腥味而且也比較嫩。

2、料酒去腥：處理乾淨的雞胗可以用料酒、幹澱粉和少許薑絲上漿醃製一下，這樣不僅可以去腥，還能保持雞胗滑嫩。

3、調味料掩蓋腥味：在炒制雞胗的時候可以加一些葱、姜、蒜等重口味的調味來掩蓋雞胗的腥味，此外炒雞胗或鴨胗時多放油也有明顯的去腥效果。