滷牛肉怎麼幹一點

滷牛肉想要幹一點最常見的做法是放入烤箱中烤半個小時左右。滷牛肉最好選擇牛腱子肉，將牛肉滷好之後切成長條或者是牛肉片，然後鋪在烤盤上，放入烤箱烤30分鐘左右即可，這樣做出來的滷牛肉就會有幹香的口感。

滷牛肉怎麼做成牛肉乾

材料牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麪

做法1.牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊

2.水開後放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水

3.順着牛肉的紋理把牛肉撕成條

4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋

5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒麪調味

6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤

7.烤箱温度150度，約烤半小時，大約15分鐘後牛肉開始出油，烤到牛肉發乾就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次

滷牛肉怎麼又乾又硬

水分揮發太多了，就柴了。補救辦法：切薄片，加水浸沒，和青菜或者蘿蔔一起燉。最後用高壓鍋先燉爛再加青菜或者蘿蔔。附加滷牛肉做法：步驟1.牛腱子洗淨，用清水浸泡1小時,中間換一次水。2.準備香料。3.鍋中放入牛肉，倒進足夠量的水，煮開後繼續煮5分鐘左右，至血水全部析出。4.將牛肉撈起，用清水沖洗掉表面的浮沫。5.將所有香料，葱，姜，醬油，白糖，牛肉一起放入高壓鍋，並倒入清水，水量要沒過牛肉，壓20分鐘即可。把放涼的牛肉再次放入鍋中的滷湯中，小火煨30分鐘。6.將牛肉撈出冷卻切片裝盤即可。7.很棒的下酒菜。小貼士◎將滷水過濾一下冷藏，下次還可以用來滷其他食品。◎回鍋用小火煨過後的牛肉在色澤、口感方面都比第一次煮好後更進一步姜不僅是調味品，而且還能嫩化牛肉。如果發現牛肉有些老硬，可以將洗淨的鮮姜切成小塊，搗碎，再將薑末放紗布內擠出薑汁，把薑汁拌入切成絲或片的牛肉中，攪拌均勻，使牛肉片表面均勻沾上薑汁，在常温下放置1小時左右，即可根據需要進行烹調了。用此法嫩化的牛肉鮮嫩適口，香味濃郁，又無生薑的辛辣味。在平時的烹調過程中，炒前醃製牛肉時加點糖。牛肉喜甜厭鹹，不論做什麼牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉乾都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖醃製過後，牛肉能變得更嫩。因為糖能增加牛肉中蛋白質的持水力，水分多了，吃起來自然就嫩了。