五香牛肉怎麼滷
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準備一塊上好的牛腱子肉,涼水下鍋煮出血沫,撈出沖涼備用,再起鍋燒油,油熱下入幾顆冰糖,小火炒至棗紅色,然後下入衝乾淨的牛肉,翻炒上色,加上適量葱姜,再加上八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、香果、白芷,倒上一點白酒,一大勺生抽,少許老抽和蠔油,再倒上淹沒牛肉的清水,來適量鹽和雞精,大火煮半小時即可。
工具/材料:牛腱子肉、冰糖、姜、葱、角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、香果、白芷
白酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精
步驟 (共4步)
按步驟閲讀:
1、牛腱子肉焯水
準備一塊上好的牛腱子肉,涼水下鍋煮出血沫,撈出沖涼備用。
2、炒糖色
再起鍋燒油,油熱下入幾顆冰糖,小火炒至棗紅色。
3、炒牛肉
然後下入衝乾淨的牛肉,翻炒上色。
4、滷牛肉
加上適量葱姜,再加上八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、香果、白芷,倒上一點白酒,一大勺生抽,少許老抽和蠔油,再倒上淹沒牛肉的清水,來適量鹽和雞精,大火煮半小時即可。
總結:
牛腱子肉,涼水下鍋煮出血沫,油熱下入幾顆冰糖,小火炒至棗紅色,下入衝乾淨的牛肉,加上適量葱姜,再加上八角、桂皮、香葉、幹辣椒、草果、香果、白芷,倒上一點白酒,一大勺生抽,少許老抽和蠔油,再倒上淹沒牛肉的清水,來適量鹽和雞精,大火煮半小時即可。
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