滷牛肉前要用鹽醃嗎

滷牛肉前要用鹽醃嗎的答案是：用

滷牛肉前要用鹽醃，可以提前入味。

滷牛肉時，需要提前把牛肉用鹽醃製，在醃製過程中，牛肉可能會滲出血水，這樣能去除牛肉的腥味。加入食鹽的同時，可以稍微加入一點黃酒和適量的花椒。注意，先放入鹽。

滷牛肉的製作方法如下：1.整塊牛肉去雜洗淨，切成鍋能放下的大塊； 2.燒開一鍋水，將牛肉放入，再燒開片刻後撈出待用； 3.把鍋燒熱，加入素油，燒六成熟時，先爆香葱薑蒜，淋上料酒，加入醬油、紅糖、鹽及其他調料，加入雞湯，牛肉，大火煮20到30分鐘，改為小火煮至牛肉熟爛入味； 4.待肉連燙涼後，放入冰箱內涼透，撈出切片即可。

牛肉和栗子是相剋的食物，牛肉是一種温性的食物，能夠對我們的脾胃很有好處，而栗子也是一種温性的食物，從藥性來看，它們並沒有矛盾，從他們的營養成分來看，栗子當中含有蛋白質，糖分，澱粉，脂肪，還含有維生素c，胡蘿蔔素，脂肪酶。其中的維生素c很容易和牛肉當中的微量元素反應，這樣一來栗子的營養價值就會大大的降低，而且他們都很不容易消化，一起吃會加重腸胃的負擔。而且我們烹飪牛肉的時候最好不要放紅糖，因為牛肉是和紅糖相剋的，一起吃會導致腹脹，而且做牛肉的時候也不要放橄欖一起吃，身體非常的不舒服。

武松打虎的必吃菜 武松在路上行了幾日，來到陽谷縣地面，離縣城還遠。正是晌午時候，武松走得肚中飢渴，望見前面有一家酒店，門前挑着一面旗，上頭寫着五個字：“三碗不過岡。”

武松走進店裏坐下，把哨棒靠在一邊，叫道：“主人家，快拿酒來吃。”只見店家拿了三隻碗，一雙筷子，一盤熟菜，放在武松面前，滿滿篩了一碗酒。武松拿起碗來一飲而盡，叫道：“這酒真有氣力。主人家，有飽肚的拿些來吃。”店家道：“只有熟牛肉。”武松道：“好的切二三斤來。”店家切了二斤熟牛肉，裝了一大盤子，拿來放在武松面前，再篩一碗酒。武松吃了道：“好酒。”

看到這熟悉的文字，大家都會想起施耐庵的《水滸傳》，想起《武松景陽岡打虎》的中學課文。武松赤手空拳，打死猛虎，一方面是其豪放勇武、機敏智慧的體現，同時也離不開牛肉的功勞。