涼蝦是用什麼粉做的

涼蝦是用澄清的石灰水來調糯米粉，其中還要加一些大米粉，這樣吃起來口感更爽口。為什麼呢，因為要製成涼蝦必須要使用一定量的石灰水，自古以來宜昌產特有的石灰巖，這種石灰巖製成的米涼蝦，才叫涼蝦，所以涼蝦在宜昌（古稱夷陵）才可能做的出來。

自家做時，撒點紅紅綠綠的蜜餞絲，炒過的芝麻、花生粒，或用果珍代替紅糖水，就更有味道了。還有人用黑米或玉米入料，很有創意！用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入紅糖（冰糖）水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。

菜名起源

相傳很久以前，宜昌南津關的長江邊居住着一户彭氏母子。一年冬天，大雪紛飛，年邁的母親病了，很想吃一口河邊的小蝦。兒子聽後便冒着嚴寒來到河邊，想給母親撈蝦。到河邊才發現，河面早已結冰，不管他怎麼用力也敲不開冰面。心急之下他索性解開衣衫，躺在冰面上用身體融化冰面。沒多久，他昏過了去。在夢裏，一個白鬍子老者對他説：你不是要蝦嗎？我教你……小夥子忽地醒來，飛奔回家按老人的方法做好小蝦，一口一口喂母親喝下，母親奇蹟般甦醒過來。後來，小蝦製作方法在民間流傳開來，人們稱之“彭桂花涼蝦”或“孝子涼蝦”。