大閘蟹蒸熟後放冰箱還能吃嗎

如果今天家裏蒸了很多大閘蟹，一時吃不完，於是就把大閘蟹放冰箱進行保存，那麼大閘蟹蒸熟後放冰箱，第二天還能吃嗎？

熟的螃蟹放冰箱第二天可以吃，不過吃之前，需要高温蒸煮一下。

熟的螃蟹，如果當天晚上沒吃完的話，可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱裏存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些薑末，有利殺菌。

不過熟河蟹可以隔夜吃，不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了，存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中，組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺，回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導致組胺中毒。