雞雜是哪個部位

雞雜就是雞內臟的統稱。

雞雜碎就是雞心、雞腸、雞肝、雞胗等雞內臟的統稱，烹飪方法多樣，煮、滷、炒、醃皆宜，營養豐富，含有充足的維生素和鐵元素，食用價值與雞肉的其他部位相比略低，但其口感與營養價值也同樣不容小覷。

雞肉則主要含有蛋白質、維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成分，而在雞肉中，又尤以烏雞更佳，富含蛋白質、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素A，維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種營養成分，表皮極具光澤，肉質緊實細嫩，入口鮮美筋道，回味無窮，除食用外也可作藥用，收錄於《食療本草》當中。