七里香指的是雞的哪個部位

七里香是雞的屁股。

七里香是一種小吃，它是雞身上的一個部位，這個部位就是雞屁股，所以七里香就是用雞屁股做的一種小吃。七里香這種小吃在我國台灣的街頭非常地常見，在夜市很受到人們的歡迎。用雞屁股製作的七里香小吃起來非常的鮮嫩爽口、酥脆筋道。

雞屁股也叫作雞臀尖，是雞的肛門上的三角狀的肥肉塊，很多人就好這一口。老百姓中就流傳“寧舍金山，不捨雞尖”的説法。雞屁股上油脂比較多，最好是用燒烤或者油炸的方法，能去掉多餘的油脂。然後做好的雞屁股，味道非常好吃，鮮香無比。

在我國雞屁股的地位相當尷尬，愛它的將其視為人間美味，恨它的不願接觸一下。這也造成在某些地方酒店師傅不自覺地把雞屁股清理掉，而有些地方則把雞屁股收集起來，或紅燒、或油炸烹飪成美味。

用雞肉製作的美味菜餚有很多，例如德州扒雞、道口燒雞等。德州扒雞又叫做德州五香脱骨扒雞，是著名的德州三寶，始於清朝，傳於民國，盛於當今；河南安陽滑縣的道口鎮是全國聞名的燒雞之鄉，道口燒雞也是特色傳統名菜之一。