瑤柱是扇貝的哪個部位

瑤柱是扇貝里面的核心部位，是圓柱形的。

瑤柱被稱為“海八珍”之一，有“海鮮極品”的稱號。在生活中，人們稱它為乾貝、幹瑤柱、蜜丁、玉珧柱、江珧柱等。瑤柱的味道十分鮮美，口感鮮香，形狀飽滿，香氣襲人，是不可忽視的絕味食材。

在生活中，當我們需要購買瑤柱時，要注意鑑別瑤柱的新鮮度。一般情況下，我們不僅要查看瑤柱表面的完整度，還需要注意瑤柱表面的顏色，新鮮的瑤柱表面金黃，掰開后里面是金黃色或者微微呈現棕色，而表面覆蓋一層薄薄的白粉狀的瑤柱是風乾的，可以用來煲湯。