蒸饅頭怎麼發麪

1、首先準備：酵母粉5克，麪粉500g。2、將酵母放入碗中，加入40度左右的清水攪拌至融化，然後將酵母水倒入麪粉中，並加適量清水攪拌成絮狀，然後和成麪糰。3、將麪糰在温暖的環境中發酵約4個小時，直到麪糰內有蜂窩狀即可。4、在案板上倒上面粉，把麪糰放在上面繼續揉搓。

蒸饅頭怎樣發麪

對於饅頭這種麪食，相信很多朋友都很喜歡吃，像我家裏人就很愛吃饅頭，我老爸一頓就可以吃四五個。饅頭雖然好吃，但是自己在家做的話，很多朋友都説，自己做出來的饅頭不夠喧軟，你是否也做不好饅頭呢？

如果你也想做好饅頭的話，今天就讓我來給你分享一些，做饅頭的技巧如何？其實想要做好饅頭非常簡單，只需把面發好以後，不管你怎麼去做饅頭，味道都不會差，那麼發麪時，是不是隻加酵母粉，就可以了呢？

在此，我要告訴大家的是，除了要加酵母粉以外，我們還要牢記4個關鍵的竅門，這樣才能讓面發得又快又好。下面就隨我一起來看一看，這些關鍵的技巧吧，然後你也學起來。

蒸饅頭的4大技巧，一定要牢記

一、加酵母、白糖

在和麪的時候，很多朋友都只是簡單的加酵母，其實除了加酵母以外，我們還要記得加適量的白糖。因為白糖能很好促進，酵母菌的發酵，這樣一來酵母在發酵的過程中，其酵母菌就會更活躍，麪糰發的就會更蓬鬆。

這裏我們要注意的是，白糖不用加太多，隨便一小勺就可以了，因為白糖加太多的話，反而會被髮得不好。一般情況下，一斤麪粉往裏面放5克酵母粉，3克白糖就可以了。

二、用温水和麪

往麪粉中加清水去和麪的時候，你以前是用冷水，還是用熱水呢？其實都不對。這裏我們要注意的是，冷水的温度太低，就不利於酵母菌發酵。熱水温度太高，就很容易把酵母菌給燙死，所以在加水去和麪的時候，最好是用温水。

温水的温度在35度，到40度為最佳，因為這個温度，是最有利於酵母菌發酵的，能很好促進酵母菌的活性，為平常的兩倍，這樣麪糰在發酵的時候，就會變得更快速。

三、揉麪

在對面團進行揉捏的時候，你以前是怎麼揉捏的呢？這裏我們要注意的是，想讓麪糰被揉得筋道的話，一定要順着一個方向去揉，只有這樣才能讓麪糰中的筋性被揉出來，做出來的饅頭口感，自然就會更鬆軟。

還有就是在揉麪的時候，揉搓的時間越長，麪糰的筋性就越足。一般情況下，我們要把麪糰揉10分鐘以上，這裏是不能偷懶的，很多朋友都只是簡單地揉幾分鐘，那樣的做法，是錯誤的。

四、發麪

麪糰揉好以後，接着我們要做的是發麪，在發麪的時候也是有技巧的，我們不能給它放到常温下去進行發酵。因為常温的温度，是不利於酵母菌發酵的，所以這個時候，我們一定要為其創造一個，適當的發酵環境。

像春季温度就偏低，所以這個時候，我們要準備一盆温水，温度在35度到40度之間。然後把麪糰放到大碗裏面，再放到温水錶面，並覆蓋上保鮮膜去發酵的話，兩個小時就可以把麪糰發好。

發麪的4大技巧，我就給大家介紹到這裏了，掌握好這幾個技巧以後，接下來我要給大家細説一下，饅頭的整個製作過程。有喜歡吃饅頭的朋友，就隨我學起來吧，按照我的步驟，去對饅頭進行製作，你也能蒸出好吃的饅頭，比外面買的還要香。

【蒸饅頭】

【原料】：麪粉、酵母粉、白糖

【製作】

1、準備一個大碗，然後往裏面加入500克的中筋麪粉，接着再加入5克的酵母粉，以及三克的白糖，並用筷子攪拌均勻。

2、準備適量温水，給它加入到麪粉中，一邊加入、一邊攪拌，大概150克左右，將麪粉攪拌成棉絮狀即可。

3、下手對面粉進行揉捏，給它揉成一個光滑的麪糰，麪糰揉好以後，需要覆蓋上一層保鮮膜，再放置到温水中，給它發酵兩個小時，把麪糰發好。

4、取出發酵好的麪糰，再次揉捏揉出裏面的氣體以後，給它整理成長條狀，並分成一個個的面劑子。

5、把準備好的面劑子再次揉捏，給它揉成一個個的小饅頭胚，再放到一旁，二次醒發15分鐘。

6、趁着饅頭胚醒發的時間，我們需要準備適量清水，並開大火將鍋中水燒開，等饅頭胚醒發好以後，將其直接放入蒸鍋當中，開大火蒸半個小時。

7、這裏要注意的是，饅頭胚是不能直接上鍋蒸的，一定要記得先醒發，然後再開水上鍋，這樣蒸出來的饅頭，才會軟而且蓬鬆，否則口感就會很生硬。

8、饅頭蒸好以後，我們也要關火，然後再讓它燜上5分鐘時間，就可以出鍋進行食用了。饅頭就算是放涼以後，口感也不會發硬，你學會了嗎？

好了，以上就是今天我要給大家分享的發麪知識，以及蒸饅頭的製作步驟。

蒸饅頭怎麼發麪

蒸饅頭要這樣發麪：

準備食材：麪粉1000克、酵母粉10克、白糖3克、小蘇打3克、温水適量。

做法步驟：

1、10克酵母粉、3克白糖和3克小蘇打放在碗中，加入500克左右的温水，把酵母粉化開；1000克麪粉放在盆中，加入酵母水，用筷子攪拌成面絮，然後下手揉成麪糰。

2、把麪糰放置在温暖處進行發麪，30分鐘左右即可發酵至2倍大小。

3、在案板上撒一些乾麪粉，把發好的麪糰放在案板上揉麪排氣，排出麪糰中多餘的氣體，然後分成若干個等份的面劑子。

4、把分好的面劑子揉成饅頭形狀，饅頭想要好吃，一定要多揉，把每個饅頭都揉光滑。饅頭全部揉好以後，放在案板上靜置5分鐘。

5、蒸鍋中加水，把饅頭涼水上鍋，蓋上鍋蓋後開火，蒸鍋上汽後計時，大火蒸15分鐘左右。

6、15分鐘後關火，燜2分鐘再打開鍋蓋，蓬鬆暄軟的饅頭就做好了。

如何發麪蒸饅頭

發麪蒸饅頭的方法如下：

準備材料：麪粉、酵母粉、白糖、水

1、麪粉的種類主要有三種，高筋麪粉、中筋麪粉和低筋麪粉，在面對這三種麪粉的時候，它們的用途是不一樣的。如果你是做煎餅類的美食，就要用到低筋麪粉，如果是包子、饅頭等類型的麪食，就要用中筋麪粉。

2、想要麪粉被髮酵的好，一定要記得加酵母粉，因為酵母粉中含有大量的酵母菌，在一定的温度下，這些酵母菌就會快速發酵，從而能讓麪糰內部產生二氧化碳，就能使麪糰被髮酵到特別好。在對酵母粉進行加入的時候，最好不要直接加入，先用温水調和一下，才能讓酵母粉與麪粉更好融合。調和酵母粉的水温也不要太高，35度為最佳温度，以免把酵母菌燙死。

3、除了加酵母粉以外，我們還要記得加適量的白糖，因為白糖屬於糖性物質，與酵母菌進行混合以後，就能促使酵母菌發酵得更加快速。想要麪糰發得快速且好的話，白糖的加入，是必不可少的。除了能促進酵母菌發酵以外，白糖的加入還能促使麪糰口感微微發甜，做出來的饅頭就會更好吃。但是在對白糖進行加入的時候，不可加入太多，隨便一小勺就可以了。

4、往麪粉中加入酵母粉和白糖以後，接着我們要往裏面加適量的温水，去對其進行和麪。這裏要注意的是，不能用冷水和麪，也不能用熱水和麪。温水的温度控制在35度左右就可以了，這是酵母菌發酵的最佳温度，且温水在加入的時候，要少量多次去加入，以免加入過多，最好是一邊加入、一邊攪拌為最佳。

5、想讓麪糰發得好，揉麪的時候也是有巧勁的，但是大多數人在揉麪的時候都是亂揉，亂揉揉不出麪粉中的筋性，只有順着一個方向去揉，才能把麪粉中的筋性揉出。所以在對面團進行揉捏的時候，一定要順着時間去揉，且揉捏的時間，最好是在10分鐘左右。因為麪糰揉的時間越久，麪粉中的筋性就越足，做出來的麪食口感就會更鬆軟。

6、往麪糰的表面，覆蓋上保鮮膜，接着就是給它放到温度高一點的地方，去對其進行發酵。因為一個適宜的温度環境，能更好促使酵母菌發酵，麪糰就會發得又快、又好。面醒發好之後，用手將面撕開，麪糰一定要多揉搓一會兒，再用刀給它切成大小一致的劑子，或者用手撕成劑子。將劑子整理一下，讓它成為饅頭的樣子，這樣饅頭劑子就做好了，可以上鍋蒸了。