山藥和淮山有什麼區別

1、品質不同，普通的山藥大部分都是人工種植的，因此含有很多水分；而懷山就呈現出細膩的質地，不會容易出現折斷現象。

2、產地不同，淮山是一種具備藥用價值的中草藥，我國淮山大部分出現在江蘇，安徽等地；而其它地方產出的，也就是生活中所説的山藥。除此之外，山藥的價值遠沒有淮山高。

3、顏色不同：山藥切開之後會馬上變黃，而淮山還會保持較長一段時間的乳白色。

4、清洗方法不同：普通的山藥只需要進行簡單刷洗，表面就會非常乾淨、清爽；而淮山需要大力清洗，才能將黏稠的物質去除。

5、藥用價值不同：，淮山有非常高的藥用價值，對於一些如糖尿病、動脈梗塞、肥胖症、麻痺症等疾病都有非常好的治療作用。相對來説，山藥的藥用價值就小很多。

6、烹飪方法不同：一般的山藥要長時間的烹飪才能食用，且不能達到入口即化的效果，而淮山藥則只需要六七分鐘的時間的烹飪就能達到那種感覺。