涼拌木耳要用開水煮嗎

涼拌木耳是需要煮熟的，可以先將木耳用水泡開後，然後用水煮熟，再撈出來用涼開水沖洗，然後再放上涼拌料即可。有辣椒油和火麻油兩種涼拌方法，辣椒油比較香甜，火麻油就比較清爽好吃。

在中醫當中，黑木耳是一種性平味甘的中藥材，中醫認為它具有補氣養血和潤肺止咳以及抗癌等功效，臨牀上可以用於氣血虧虛、婦女崩漏、高血壓等方面疾病的治療。而且研究顯示，黑木耳當中含有的木耳多糖，對於腦和肝中超氧化物歧化酶(SOD)活力增加有促進作用，SOD能消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，因而對機體補充SOD可以起到抗衰老的效果，所以涼拌木耳可以多多食用，對人體的好處很多。

木耳和什麼涼拌好吃。

胡蘿蔔。胡蘿蔔輕過熱水再過冷水，木耳焯水後切絲，裝盤。青椒絲葱絲裝盤，加入適量食鹽，鍋裏坐油。爆香的花椒和幹紅辣椒和油一起澆入盤中，生抽，白醋適量。拌勻後即可上桌了，稍微等會入味了會更香。胡蘿蔔具有健脾消食、補肝明目、清熱解毒、透疹、降氣止咳的功效。木耳性甘平，主治益氣不飢等，有補氣益智，潤肺補腦，活血止血之功效。所以胡蘿蔔和黑木耳都是很多人家中常備的盤中菜。

西籃花。對於追求飲食健康，注重營養又想吃的清淡的人來説，木耳和西蘭花涼拌是非常不錯的。木耳水發好處理乾淨，西藍花沖洗焯水，然後簡單的蒜末爆香，入鍋炒熟、調味就是一盤快手又家常的小菜了。現在的人也都在注重清淡飲食，各種油膩、高鹽的食物都是很少吃的。這道菜品油不多，而且非常的清淡，蔬菜中含有的膳食纖維也不會被破壞得很嚴重，對身體非常好。