豬後臀尖肉是什麼部位

豬後臀尖就是豬屁股後面那塊肉。臀部肉質柔軟，可以代替裏脊肉。臀部分為前部和臀部。前臀部靠近豬的前腿。豬的上部略微嫩。臀部的背面是臀部的一部分。它將稍硬，而纖維將稍粗。特點是肉老少筋，肉內少肥，適合燉、煮。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維比較細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味物別鮮美。後臀尖肉為緊貼坐臀上的肉，淺紅色，肉質細嫩。適於做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。

製作指導

1、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，如橫切，炒熟後變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙，豬肉不宜長時間泡水。

2、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全，可能會在肝臟或腦部寄生有鈎絛蟲。