鍋包肉用什麼醋

鍋包肉一般選用的是米醋。

我們在製作鍋包肉的時候，儘量選擇顏色較淺的醋，這樣製作出來的鍋包肉不會影響菜的出品顏色，所以像香醋、陳醋最好不要使用，這種醋的顏色比較深，有可能會影響菜的出品顏色。鍋包肉原名叫做鍋爆肉，光緒年間，創自於哈爾濱道台府府府尹杜學瀛廚師鄭興文之手。

其成菜色澤呈金黃色，口味酸甜。在製作鍋包肉時，一定要用土豆澱粉，這樣才能夠掛住糊；選肉的時候要選擇大塊的精瘦肉，像豬後腿肉是最好的，一般是將肉切成片後醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃撈起，最後再下鍋拌炒勾芡即可。