怎樣炒油豆腐

怎樣炒油豆腐

食材：

油豆腐300克、番茄2個、小葱2根、姜1克、食用油8克、番茄醬3克、鹽1克、白胡椒1克、水澱粉4克

炒油豆腐的做法：

1、油豆腐洗淨，對半切開；

2、番茄去皮切小丁，小葱切葱花，姜切末；

3、鍋中倒油，油温燒至6成熱，下入薑末炒香，再加入番茄炒至軟爛，放番茄醬翻炒均勻，倒入油豆腐炒勻，加入200毫升清水、鹽、白胡椒、燜煮5分鐘；

4、最後，淋入水澱粉收汁，裝盤，撒上葱花即可。

小貼士：

選擇油豆腐的時候注意，好的油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。 優質的油豆腐用手捻後能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。