![戚風蛋糕裂開了是什麼原因]( "戚風蛋糕裂開了是什麼原因")
- 烘烤的温度太高：蛋糕表面温度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。請降低烤箱的温度再試。配方中的濕性材料比例過重：一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料，或增加少許麪粉。倒...
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![不再失敗的戚風蛋糕怎麼做好吃]( "不再失敗的戚風蛋糕怎麼做好吃")
- 主食材：麪粉36克，白糖20克，雞蛋兩個，玉米油20克，牛奶20克。配料：白醋2滴。步驟1:油跟牛奶混合均勻。乳化好之後加麪粉。步驟2:再加入蛋黃打均勻。蛋清打發到小灣溝。步驟3:蛋清和蛋黃糊混合均勻，倒入模具，烤箱130度烤35分鐘。...
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![抹茶蜜豆戚風怎麼做]( "抹茶蜜豆戚風怎麼做")
- 戚風蛋糕一直備受歡迎，加上了日本的抹茶的清香和蜜紅豆淡淡的甜味，真是完美的口感。而且製作簡單，隨時都可以做。製作時間：60分鐘難易程度：一般口味：香酥分類：烘焙主食材：低粉50克、抹茶粉10克、蜜紅豆50克、雞蛋3個、油30克、糖40克輔料：水30克步驟：1、蛋黃中加入糖，攪拌均勻；2、然...
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![戚風蛋糕不用買，教你在家做，鬆軟香甜不怎麼做好吃]( "戚風蛋糕不用買，教你在家做，鬆軟香甜不怎麼做好吃")
- 主食材：低筋麪粉45克，牛奶30克，雞蛋3個，核桃油30克。配料：甘汁園雙碳白砂糖（蛋清）30克，甘汁園雙碳白砂糖（蛋黃）10克。步驟1:先把需要的食材提前準備好。步驟2:白砂糖提前分別稱好備用。步驟3:取2個乾淨的打蛋盆，打蛋盆一定要無水、無油，把蛋黃跟蛋清分離出來，蛋清裏不能有蛋黃。步驟4:...
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![戚風蛋糕不蓬鬆的原因有哪些]( "戚風蛋糕不蓬鬆的原因有哪些")
- 1、蛋白打發不到位。戚風蛋糕要依靠蛋白打發入空氣，在烘烤中遇熱膨脹形成內部蓬鬆的組織。蛋白打發不充分，就無法提供足夠的支撐力，蛋糕也不會蓬鬆。2、麪糊消泡，可能由於翻拌手法有誤，翻拌時間過久，或者等待烘烤的時間過長，這些情況都有可能引起消泡。3、烘烤的温度過低，或者在...
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![戚風蛋糕裏面有點濕是時間不夠嗎]( "戚風蛋糕裏面有點濕是時間不夠嗎")
- 這得分兩種情況來看，第一種，如果是裏面感覺很潮濕，那大概率是烘烤的温度過高，時間不夠。這很明顯是烤箱沒有預熱的原因，無論烤什麼，烤箱都要提前預熱，這樣才能夠烤均勻。第二種，如果是整體感覺都很潮濕，可能是蛋白打發不夠，正常情況下，用打發器打發是最方便的，打到有小尖尖角就可以了...
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![用烤箱烤戚風蛋糕的温度和時間]( "用烤箱烤戚風蛋糕的温度和時間")
- 下述以8寸戚風蛋糕為例：1、在25升的烤箱中，定温150℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟。2、在40升的烤箱中，則需要定温在170℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟。3、在商用一層兩盤烤箱中，定温為上烤管180℃，下烤管145℃，烤45-50分鐘左右，基本成熟。4、在商用一層四盤烤箱中，定温為上烤管210℃，下...
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![好利來阿華田雪頂戚風蛋糕多少錢]( "好利來阿華田雪頂戚風蛋糕多少錢")
- 雪頂戚風蛋糕：22元/個好利來和阿華田這次真的太讚了！好利來又又又出聯名款啦，這次是和阿華田!試問哪個阿華田女孩能夠拒絕！共出了三款新品：雪頂戚風、阿華田爆漿球、空氣盒子!阿華田空氣蛋糕盒子&爆漿波波球&雪山戚風!嗷嗚我最愛的好利來出了阿華田口味的蛋糕盒子哦耶...
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![舒芙蕾和戚風蛋糕的區別]( "舒芙蕾和戚風蛋糕的區別")
- 舒芙蕾一般指蛋奶酥，是一種法式蛋糕，是甜品界公認的最難做的甜品。戚風蛋糕也是一款甜點，屬海綿蛋糕類型，但由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。舒芙蕾和戚風蛋糕的區別在於：一、原料不同相比於戚風蛋糕，舒芙蕾用了更多的牛奶...
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![戚風蛋糕蛋白打發到什麼程度好]( "戚風蛋糕蛋白打發到什麼程度好")
- 在很多做法上面，戚風蛋糕是要打發到硬性發泡的，但是實際做的時候，大多隻需要打發到中心發泡就可以了。其實戚風的蛋白打發，並不是只有一個狀態才算是絕對正確，它可以從中性發泡到乾性發泡任何一個狀態都行。也就是説，從大彎鈎到小彎鈎、再到直立狀態，中間任何一個狀態我們都可以...
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![烤戚風中途打開了會怎樣]( "烤戚風中途打開了會怎樣")
- 對於戚風蛋糕來説，如果隨意打開烤箱門，就會讓冷空氣與烤箱中的空氣對流，烤箱中的温度在開烤箱的一瞬間就收到了影響。戚風蛋糕本身也是對於温度比較敏感的烘焙產品，本身麪粉含量比較低，主要依靠打發的蛋白霜支撐起蛋糕的內部組織；常打開烤箱門，容易導致戚風蛋糕受冷空氣影響發生...
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![瑪娜希斯迴響戚風蛋糕製作攻略]( "瑪娜希斯迴響戚風蛋糕製作攻略")
- 戚風蛋糕需要三種材料才可以製作完成。1、玩家需要準備箱庭麪粉、豆乳蛋以及多汁漿果這三個不同的材料。2、然後打開食品的製作頁面，這樣我們就可以製作完成這個食品。瑪娜希斯迴響其他蛋糕配方一欄1、蛋糕。蛋糕需要箱庭麪粉、豆乳蛋這兩個材料就可以製作完成。2、可可蛋...
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![戚風蛋糕烤箱温度和時間]( "戚風蛋糕烤箱温度和時間")
- 烤箱烤戚風蛋糕温度在170℃，烤45-50分鐘左右即可。同體積的戚風蛋糕，在不同容積的烤箱中，烤培成熟所需要的時間基本一致。基本上烤箱越大，為了維持烤箱內空間温度穩定所需要的熱量更多，定温必定需要越高。注意：烤箱限於材質，工藝水平的原因，不同廠家的烤箱在設定温度與實際温度之...
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![為什麼戚風蛋糕拿出來就塌了]( "為什麼戚風蛋糕拿出來就塌了")
- 1.雞蛋蛋白沒打發到位，或者翻拌過程中蛋白消泡了。(做了烘焙才知道，原來很多人初期為了小試牛刀都選擇用蛋抽或者筷子來打發蛋白，這樣是絕對不可行的，不過要是隨便做來玩玩倒是可以試試，可以把手打到廢，當然，你也別指望戚風可以烤得好^^)。2.蛋糕烤制的時間沒到位，蛋糕內部沒烤熟...
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![戚風蛋糕怎樣做]( "戚風蛋糕怎樣做")
- 1、製作蛋白霜，在盆中加入5個蛋白，用打蛋器打至粗泡。2、在蛋白中加入1/3的細砂糖，打出細膩的泡沫，隨後再加入1/3的細砂糖，打出可呈現紋路狀態，最後加入剩下的細砂糖，打發至乾性發泡狀態。3、再製作蛋黃糊，盤中加入5個蛋黃和大約30克細砂糖，攪拌均勻。4、邊攪拌邊加入50ml色拉油，再...
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![戚風蛋糕膨脹太高開裂是什麼原因]( "戚風蛋糕膨脹太高開裂是什麼原因")
- 1、烘烤過度。這應該是大家最容易想到的問題。在烘烤蛋糕的時候，温度過高，時間過長，或者受熱不均勻都會導致蛋糕表面開裂。更嚴重的還有可能把蛋糕烤焦。2、蛋白打發不充分。在打發蛋白的過程中，若打發手法不當就會使得蛋白中有較大的氣泡，這些大氣泡在烘烤的過程中受熱膨脹，一...
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![戚風蛋糕的牛奶可以換成水嗎]( "戚風蛋糕的牛奶可以換成水嗎")
- 做戚風蛋糕一般是要用牛奶的。我們先來看看原味戚風蛋糕的配方：網上的戚風蛋糕配方相當多，這裏提供一款常用的蛋糕配方：材料：雞蛋（50g左右）3個、低筋麪粉50g、牛奶30g、植物油（玉米油）30g、細砂糖45g網上你也能找到不少戚風的配方，大多數原味戚風的配方里都是有牛奶的。牛奶在戚風...
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![晚上烤好戚風怎麼過夜]( "晚上烤好戚風怎麼過夜")
- 晚上烤好戚風蛋糕，保存過夜的方法有很多種，比如常温保存，冰箱冷藏保存，與切開的蘋果一同放置保存等。工具/材料:戚風蛋糕、保鮮膜、蘋果步驟（共3步）按步驟閲讀：1、常温保存晚上烤好的戚風蛋糕，可將其倒扣晾涼脱模以後，再重新放回模具裏，套上保鮮袋，放在室温存放即可。2、冰箱冷藏晚...
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![為什麼做的戚風蛋糕總是會塌]( "為什麼做的戚風蛋糕總是會塌")
- 1、烤制的中途不要開箱。2、最好低温慢烤，當戚風漲高到最頂點然後慢慢回落與模具差不多齊平的時候就可以拿出來了。3、出爐後一定一定要懸空倒扣，涼透以後脱模。一般出爐後塌掉要麼是你的蛋糕沒有烤熟要麼是沒有倒扣。...
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![戚風蛋糕起泡怎麼回事]( "戚風蛋糕起泡怎麼回事")
- 烤好的蛋糕內部有大氣泡是比較常見的一種現象，可能導致這個問題的原因有幾下幾點：1、蛋白霜和蛋黃糊沒有充分拌勻，使得內部存在相對大團的蛋白霜，受熱之後沒有面糊幫助穩定狀態，細膩的蛋白霜氣泡破損之後就形成了大的氣泡孔洞。2、蛋白霜打發的程度不夠，或者是蛋糕糊放置太久了...
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![戚風蛋糕與普通蛋糕區別]( "戚風蛋糕與普通蛋糕區別")
- 戚風蛋糕與普通蛋糕區別就是製作方法,普通蛋糕是將整個雞蛋全部倒入打蛋盆中，進行全蛋打發。戚風蛋糕是將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與麪粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨打發，然後再混合而成。戚風蛋糕是一款甜點，，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。...
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![烤戚風可以墊油紙嗎]( "烤戚風可以墊油紙嗎")
- 烤戚風可以在底部墊油紙，但是在模具的四周不能放油紙，以免影響戚風蛋糕爬模上升。烤蛋糕的時候放油紙是因為烤箱温度很高，為了避免將蛋糕表面烤糊因此要放油紙。做戚風蛋糕用不粘模具怎麼處理才能成功？是墊油紙還是錫紙戚風不能用不粘模具的。做戚風蛋糕的時候可以在底部放油...
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![戚風蛋糕震不出來氣泡怎麼回事]( "戚風蛋糕震不出來氣泡怎麼回事")
- 戚風蛋糕震都會震出氣泡，如果沒有，那是你不夠仔細，戚風蛋糕震出來的氣泡是又細又小的那種，震出來後發入烤箱即可。戚風蛋糕怎麼震出氣泡：一般在出爐前都會把模具多真幾下，這樣氣泡就出來了，其實挺簡單的，不用特別糾結。最後，打發的蛋白裏有氣泡，經過高温烘烤，空氣受到膨脹，氣孔會快速...
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![戚風蛋糕怎麼脱模不塌]( "戚風蛋糕怎麼脱模不塌")
- 戚風蛋糕一般有兩種類型的模具進行製作，一種就是活底模具，活底模具呢又可以再分為煙囱模和普通模兩種。有的朋友可能會説還有一次性紙模，紙模不需要脱模，所以不在我們討論範圍。普通活底圓模和中空模只是底部的構造有區別：煙囱模因為中空，所以戚風蛋糕麪糊的受熱會更均勻，麪糊也...
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![戚風蛋糕烘焙時間是多少]( "戚風蛋糕烘焙時間是多少")
- 1、戚風蛋糕他其實就是製作非常簡單的一種蛋糕，主要就是採用一些麪粉，還有一些雞蛋能能進行製作，當中是不會添加其他的一些食材的，這樣的話製作比較簡單，而且口感上確實是很好的。2、那戚風蛋糕烘焙時間是什麼呢？實像這些烘焙的時間要求都是在30分鐘到40分鐘左右，一般的話跟金卷...
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