釀油豆腐的做法

油豆腐釀怎麼煮

食材：

豬肉末100克、新鮮香菇100克、洋葱50克、豆腐泡100克、冬瓜200克、小葱1根、食用油20克、料酒2克、澱粉2克、生抽4克、白胡椒2克、鹽2克、水澱粉4克、豆瓣醬3克、蒜2瓣

釀油豆腐的做法：

1、豬肉末加料酒、澱粉、生抽、白胡椒拌勻、醃製10分鐘左右；

2、鮮香菇切丁，洋葱切末，蒜切末；

3、冬瓜去皮去瓤，然後切成小塊；

4、醃製的豬肉末中加入香菇丁、洋葱末拌勻；

5、豆腐泡的一側劃一道口、將肉塞入豆腐泡中，塞滿後放入盤中；

6、鍋中倒入適量油，油温燒至5成熱，然後放入豆腐泡中小火煎至金黃，盛出；

7、鍋中留底油，下入蒜、豆瓣醬炒香，加入冬瓜炒勻，放入油豆腐、清水、生抽、鹽，加蓋中火燜7分鐘左右；

8、淋入水澱粉收汁即可，盛出撒上葱花。

小貼士：

 優質的油豆腐用手捻後能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。在選購的時候要注意。