油豆腐的做法

油豆腐怎麼做:

食材：

豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、幹辣椒5個、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香葉1片、生抽5克、老抽1克、鹽2克、冰糖5克

滷油豆腐的做法：

1、豆腐泡洗淨，然後在表面劃一刀；

2、大葱切片，薑切片，小葱切葱花；

3、鍋中倒油，熱鍋倒油，油温燒至5成熱，下入大葱、姜、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、山奈、冰糖，再倒入一升清水、調入鹽、生抽、老抽、下豆腐泡、中小火煮30分鐘；

4、出鍋、裝盤撒上葱花。

小貼士：

選擇油豆腐的時候要注意，優質油豆腐色澤金黃，有香氣、皮薄、空心、有彈性、內呈蜂窩狀。充水的油豆腐油膩，口感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發白。用手一捻，有水分滴落。 優質的油豆腐用手捻後能很快恢復原來的形狀，充水的油豆腐用力捻時易爛。