小酥肉做法

五花肉去皮洗淨，切成長條，生薑切末，小葱切成葱花，肉片放碗中，加薑末、豌豆豆粉、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許拌勻，醃製20分鐘，鍋內倒適量油，油温燒至7成熱，用筷子將五花肉一條一條的放入鍋裏炸，待到肉片炸至金黃色，撈出,然後再放鍋中復炸一次，撈出，撒上花椒麪即可。酥肉怎麼做:食材：五花肉1塊，生薑1塊，小葱2根，豌豆豆粉少許，鹽，白糖，雞蛋，花椒麪小酥肉做法：1.五花肉去皮清洗乾淨，瀝乾水分，然後切成長條。

2.生薑洗淨，切成薑末，小葱切成葱花。

3.肉片放入碗中，加入薑末、豌豆豆粉、鹽、料酒、雞蛋和白糖少許，攪拌均勻，醃製20分鐘左右。4.鍋內倒入適量油，油温燒至7成熱，用筷子將五花肉一條一條的放入油鍋裏炸。5.下鍋之後，油温不要太高，待到肉片炸至金黃色，撈出。6.晾涼一會，然後再放入鍋中復炸一次，撈出。

7.趁熱均勻撒上花椒麪即可。小貼士：全部五花肉炸好之後，回鍋復炸一下，這樣酥肉的口感會更脆。豌豆豆粉也可以用澱粉代替。

小酥肉的做法比較簡單，只是在做的時候，要注意火不能太旺，否則還沒有炸熟，可能就糊了，小酥肉吃的時候，加上蘸料更好吃。