怎麼炒豬肉

鍋底留油燒熱，薑片下鍋爆香，放入肉塊翻炒，放入適量魚露、料酒，炒勻。快速翻炒直到肉汁收幹，倒入剩下的脆姜，翻炒幾下即可出鍋。

工具/材料:

帶皮五花肉、生薑、紅糖、小葱、魚露、料酒、食用油

步驟 （共3步）

按步驟閲讀：

1、生薑

生薑洗淨擦乾後，連皮切片，用紅糖醃漬，紅糖要包裹住薑片，過夜風乾備用。

2、豬肉

處理豬肉，水燒開後放入豬肉，上鍋蒸20分鐘，切成小塊兒待用。

3、炒豬肉

熱鍋起油，放入醃製好的薑片，炸脆後取出待用。鍋底留油燒熱，取一半的薑片下鍋爆香，放入肉塊翻炒，放入適量魚露、料酒，炒勻。汁水快收干時加入紅糖、料酒調味，快速翻炒直到肉汁收幹，倒入剩下的脆姜，翻炒幾下即可出鍋。出鍋時撒上少許葱花點綴。

總結:

生薑洗淨用紅糖醃漬，過夜風乾，水燒開後豬肉上鍋蒸20分鐘，切成小塊兒待用。熱鍋起油，薑片下鍋爆香，放入肉塊翻炒，放入適量魚露、料酒調味，快速翻炒直到肉汁收幹，翻炒幾下即可出鍋。