豬肉怎麼切炒出來才嫩
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首先把豬肉放在砧板上切成肉塊,然後斜着纖維紋路切成肉片,最後把肉片切成肉絲即可。
工具/材料:豬肉、砧板、刀
步驟 (共3步)
按步驟閲讀:
1、切塊
將瘦肉解凍後,放在砧板上,把肉修成矩形。
2、切片
用左手手掌放平壓住肉,右手執刀從肉的寬面最下方批進去,斜着纖維紋路切成肉片即可。
3、切絲
將批好的肉片成梯狀疊放好,再用右手執刀垂直切肉片,把肉片切成肉絲。
總結:
準備好豬肉、砧板、刀。按照步驟將豬肉切塊,然後斜着纖維紋路切成肉片。豬肉的肉質比較嫩,肉中筋少。橫切易碎,順切又易老。要斜着纖維紋路切,才能達到即不易碎,又不易老的目的。最後再切成肉絲即可。
標籤:
豬肉
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