幹炸蘑菇用焯水嗎

1、首先幹炸蘑菇需要焯水。因為焯過水的蘑菇會變得更加鮮嫩，在炸的時候，味道也會變得更好。如果不焯水的話，炸出來的蘑菇有一種軟趴趴的口感，很不好吃，所以幹炸蘑菇一定要記得焯水。

2、其次幹炸蘑菇想要做的好吃。就要掌握住兩個重點，一個是麪糊，一個是技巧，只要按照流程去做，保證能夠做出好吃的幹炸蘑菇。

3、材料。平菇、玉米澱粉、雞蛋、麪粉、孜然粉、椒鹽、雞粉、鹽。

4、平菇手撕成條狀。洗淨，放入開水中焯，三分鐘撈起過涼水。

5、攥幹後放入小碗。加入麪粉、澱粉（1：1）、鹽、孜然粉、雞粉、雞蛋調成糊狀醃製十分鐘。

6、油温五成熱下蘑菇。炸至變色撈出。

7、全部炸好後再次復炸至金黃色。

8、裝盤盛出。可沾椒鹽。

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