![幹炸小魚的做法是什麼]( "幹炸小魚的做法是什麼")
- 材料：小魚250克、鹽適量、醬油適量、料酒適量、麪粉適量。做法：1、小魚去鱗，內臟摘洗乾淨，去除小魚頭，放適量鹽，醬油，料酒醃製一會。2、控幹水分，裹上面粉，鍋中加入適量油燒熱，比平時炒菜多一些。3、鍋中加入小魚炸，炸制兩面金黃，撈出晾涼再復炸一遍即可。擴展知識：魚類，是體被骨鱗、以...
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![幹炸和軟炸的區別]( "幹炸和軟炸的區別")
- ①幹炸的菜品比較廣泛，製作方法比較簡單，而且對菜品的要求，就是外酥裏嫩，在掛糊的使用上沒有特殊要求，可以用乾粉攪拌的方式來處理食材，也可用濕澱粉來做掛糊原料，所以説，幹炸是非常常用的一種烹飪手法。②軟炸菜品比較單一，用來製作軟炸的食材不是很多，而且製作軟炸菜品時，不同於幹...
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![幹炸蘑菇怎麼做好吃]( "幹炸蘑菇怎麼做好吃")
- 主食材：蘑菇適量，鹽一勺，蛋兩個，油適量。配料：辣椒粉兩勺，麪粉適量。步驟1:看圖就知道步驟2:看圖就知道步驟3:看圖就知道步驟4:看圖就知道步驟5:看圖就知道步驟6:看圖就知道步驟7:看圖就知道步驟8:看圖就知道...
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![怎樣幹炸雞腿菇]( "怎樣幹炸雞腿菇")
- 工具/材料雞腿菇，烤腸，牙籤，蒜蓉辣醬，燒烤料，辣椒麪操作方法01首先，我們將雞腿菇清洗乾淨備用，準備適量的烤腸備用02然後我們將雞腿菇切成片，把烤腸捲起來03接着我們用牙籤將雞腿菇固定在烤腸上面，把烤腸改下花刀04然後我們起鍋燒油，油温五成熱下入雞腿菇與烤腸，炸至金黃倒出多餘的...
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![幹炸蘑菇用的是什麼蘑菇]( "幹炸蘑菇用的是什麼蘑菇")
- 幹炸蘑菇一般都會用平菇。如何選擇平菇：①平菇要選擇嫩一點的，嫩的平菇口感比較好，老的平菇吃起來纖維比較硬，失去了口感，而且失去了營養。②平菇要選擇菌蓋比較完整而且菌柄短的，菌柄短的説明比較嫩。③平菇要選擇整朵的，這種一般是頭茬，吃起來口感比較好。幹炸蘑菇要用雞蛋嗎：幹...
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![幹炸蘑菇用焯水嗎]( "幹炸蘑菇用焯水嗎")
- 1、首先幹炸蘑菇需要焯水。因為焯過水的蘑菇會變得更加鮮嫩，在炸的時候，味道也會變得更好。如果不焯水的話，炸出來的蘑菇有一種軟趴趴的口感，很不好吃，所以幹炸蘑菇一定要記得焯水。2、其次幹炸蘑菇想要做的好吃。就要掌握住兩個重點，一個是麪糊，一個是技巧，只要按照流程去做，保證...
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![幹炸鮮蘑的家常做法]( "幹炸鮮蘑的家常做法")
- 鮮蘑是菌類食品，含有豐富的營養成分，具有提高機體免疫力之功效。鮮蘑的做法也很多，小編為大家介紹的是幹炸鮮蘑的家常做法，口感外酥裏嫩，脆香爽口，非常的好吃，下面介紹一下做法。工具/材料鮮蘑500克，雞蛋1個。鹽，味精，五香粉，麪粉，澱粉，料酒，油。操作方法01鮮蘑去根，用手掰成片，用水清洗...
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![幹炸帶魚屬於什麼菜系]( "幹炸帶魚屬於什麼菜系")
- 1、幹炸帶魚屬於海鮮菜、私家菜。2、烹飪技巧：要保證油温夠高，油温低就會有魚皮粘在鍋底；3、在油温達到温度後，要把火擰小，火太旺，魚會炸得太乾，很快變糊了；4、炸好後的魚，如果要接着紅燒，必須要倒入熱水，如果加的是涼水，燒好後會有腥氣的。...
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![幹炸裏脊不用麪粉只用澱粉可以嗎]( "幹炸裏脊不用麪粉只用澱粉可以嗎")
- 幹炸裏脊不用麪粉只用澱粉可以嗎的答案是：可以裏脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側的嫩肉。豬裏脊是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。大里脊和小裏脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋，通常吃的大排去骨後就是裏脊肉，小裏脊是脊椎骨內側一條肌肉，比較少，很嫩。豬肉是人們餐桌上重要的...
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![家常幹炸河蝦的做法]( "家常幹炸河蝦的做法")
- 工具/材料河蝦，鹽，雞精，料酒，胡椒粉，玉米澱粉操作方法01首先我們將買回來的河蝦清洗乾淨，放入一個盆中備用02接着我們放入適量的鹽，雞精，胡椒粉，少許料酒，抓拌均勻，醃製十分鐘03然後我們把醃好的河蝦均勻的拍上一層玉米澱粉備用04接着我們起鍋燒油，油温七成熱下入鍋中炸，炸至金黃酥脆...
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![豆皮是幹炸還是濕炸]( "豆皮是幹炸還是濕炸")
- 1、濕炸。2、因為豆皮買回來之後通常都是乾的，非常硬，要是直接將它放到鍋裏炸的會，會出現將它炸碎、炸糊的情況，口感也會下降，而將它浸泡一段時間之後，豆皮就會充分吸水而變軟，炸起來也會更方便一些。3、炸豆皮非常簡單，將它放到清水中泡軟，撈出來控幹水分之後，然後用筷子夾住捲起...
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![幹炸小魚的做法]( "幹炸小魚的做法")
- 材料：小魚250克、鹽適量、醬油適量、料酒適量、麪粉適量。做法：1、小魚去鱗，內臟摘洗乾淨，去除小魚頭，放適量鹽，醬油，料酒醃製一會。2、控幹水分，裹上面粉，鍋中加入適量油燒熱，比平時炒菜多一些。3、鍋中加入小魚炸，炸制兩面金黃，撈出晾涼再復炸一遍即可。擴展知識：魚類，是體被骨鱗、以...
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![幹炸鮮肉魚丸子怎麼做好吃]( "幹炸鮮肉魚丸子怎麼做好吃")
- 主食材：龍利魚80克，豬肉餡80克，麪粉120克，雞蛋50克，胡蘿蔔50克。配料：葱適量，姜適量，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉1勺，鹽適量，雞精適量。步驟1:準備食材：龍利魚80克，豬肉餡約80克，麪粉120克，葱花、薑末、雞蛋1個、胡蘿蔔50克步驟2:龍利魚切塊，胡蘿蔔剁碎，龍利魚加料酒，攪打成肉泥。步驟3:加入豬肉...
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![幹炸蘑菇用不用焯水]( "幹炸蘑菇用不用焯水")
- 幹炸蘑菇時不需要將蘑菇先焯水，因為焯水過的蘑菇炸出來比較綿軟，沒有酥脆感，而未焯水的蘑菇直接炸口味才能夠爽脆。幹炸蘑菇要不要焯水炸蘑菇之前最好不要焯水。若是焯水會導致蘑菇吸收更多的水分，炸出來之後容易變軟，吃起來也沒有酥脆的口感。炸蘑菇的時候要先將蘑菇洗淨控幹...
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![幹炸帶魚怎麼做好吃]( "幹炸帶魚怎麼做好吃")
- 主食材：帶魚段2斤。配料：十三香少許，鹽7克，生抽適量，料酒適量，麪粉適量。步驟1:帶魚塊去內臟洗淨控水步驟2:放入13香和鹽步驟3:加入適量生抽步驟4:適量料酒步驟5:抓拌均勻步驟6:蓋保鮮膜醃製半小時步驟7:醃好的帶魚沾麪粉，抖掉多餘的麪粉步驟8:油温六成熱下鍋炸步驟9:定型後翻面...
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![怎麼做幹炸蘑菇]( "怎麼做幹炸蘑菇")
- 食材用料：平菇250g，鹽少許，雞粉少許，椒鹽少許，孜然粉少許，麪粉適量，雞蛋1個，玉米澱粉適量步驟：1.平菇手撕成條狀，洗淨2.水開後焯蘑菇，三分鐘撈起過涼水3.攥幹後放入小碗，加入麪粉、澱粉（1:1）、鹽、孜然粉、雞粉、雞蛋4.調成糊狀醃製十分鐘5.油温五成熱下蘑菇，炸至變色撈出6.全部炸好後再...
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![幹炸排骨的做法]( "幹炸排骨的做法")
- 排骨剁成塊，排骨放進淡鹽水浸泡30分鐘，洗淨，嫩肉粉用水化開，排骨放進去裹上嫩肉粉，將葱花、薑末、鹽、生抽放入排骨中，攪拌均勻，醃製30分鐘，打入雞蛋，再加白芝麻和玉米澱粉拌勻，鍋里加油燒至7成熱，排骨炸至八成熟撈出，油再次燒熱，排骨復炸一次，撈出瀝乾油分，裝盤。幹炸排骨怎麼做:材料：排...
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![怎樣做出好吃的幹炸帶魚]( "怎樣做出好吃的幹炸帶魚")
- 幹炸帶魚家常做法好吃的幹炸帶魚做法很簡單。有的人覺得自己做出來的幹炸帶魚有很大的腥味兒，吃起來口感不太好，其實是帶魚沒有洗乾淨，後面放調料醃製的也不到位。其實相比於其他的帶魚做法，幹炸帶魚吃起來相對來説不太腥，但是如果沒有洗乾淨的話，確實是吃起來很腥。先去市場上...
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![幹炸金針菇怎麼做好吃]( "幹炸金針菇怎麼做好吃")
- 主食材：金針菇適量。配料：雞蛋1個，食用油適量，孜然粉適量，玉米澱粉半碗，鹽少許，葱末少許，紅椒1個。步驟1:金針菇洗淨，切成片狀。步驟2:雞蛋加鹽打散。步驟3:金針菇先蘸蛋液再裹玉米澱粉。步驟4:炸金針菇。步驟5:炸至金黃即可撈出，撒葱末、孜然粉、紅椒圈，即可享用。...
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![怎麼做幹炸帶魚更好吃]( "怎麼做幹炸帶魚更好吃")
- 幹炸帶魚家常做法幹炸帶魚是一道非常好吃的菜，其實製作方法很簡單。今天教大家幾個做幹炸帶魚好吃的小竅門。讓我的方法做出來的幹炸帶魚，既不腥口感也特別鮮嫩。需要的食材比較簡單，兩條帶魚，可以再買帶魚的時候，讓老闆幫忙把帶魚清洗掉魚鱗和內臟以及去頭和背部的鰭。收拾好...
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![幹炸裏脊的做法]( "幹炸裏脊的做法")
- 每100克幹炸裏脊營養成分熱量807千焦蛋白質17.15克脂肪10.79克烹飪耗時：30分鐘食材費用：8元食材：豬裏脊300克，玉米澱粉50克，麪粉50克調味料：蠔油，生抽，孜然粉，黑胡椒粉步驟：1.裏脊肉洗淨切條，放入生抽1勺、蠔油1勺、黑胡椒粉1克醃製20分鐘；2.碗中放入玉米澱粉、麪粉、孜然粉2克、適量...
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![幹炸響鈴怎麼做好吃]( "幹炸響鈴怎麼做好吃")
- 主食材：豬肉餡200克，豆腐皮3張。配料：料酒1小勺，生抽2/3大勺，蠔油1小勺，食鹽1小勺，雞精適量，五香粉適量，葱薑末適量，植物油2大勺。步驟1:肉餡加入所有調味料拌勻備用。豆腐皮攤平案板上，均勻的鋪上肉餡。步驟2:捲成卷，收口處用麪糊封口。切成大小適中的段。步驟3:將豆腐皮卷放入烤盤...
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![幹炸蘑菇的正確方法是什麼]( "幹炸蘑菇的正確方法是什麼")
- 1、平菇洗乾淨，用手擠幹水份，加入鹽，備用。2、按麪粉，玉米澱粉2：1的比例，調製麪糊。3、兩個笨雞蛋，放入雞蛋使得蘑菇更加酥脆。4、加入適量水份，鹽，胡椒，雞精，攪拌均勻面糊，不要又太多面疙瘩。5、蘑菇分批均勻裹上面糊。6、油温六成熱下鍋，火不易太大，分批炸香菇，受熱均勻，不能全部下鍋。...
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![怎麼做幹炸蘑菇]( "怎麼做幹炸蘑菇")
- 食材用料：平菇250g，鹽少許，雞粉少許，椒鹽少許，孜然粉少許，麪粉適量，雞蛋1個，玉米澱粉適量步驟：1.平菇手撕成條狀，洗淨2.水開後焯蘑菇，三分鐘撈起過涼水3.攥幹後放入小碗，加入麪粉、澱粉（1:1）、鹽、孜然粉、雞粉、雞蛋4.調成糊狀醃製十分鐘5.油温五成熱下蘑菇，炸至變色撈出6.全部炸好後再...
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![幹炸小黃魚的做法]( "幹炸小黃魚的做法")
- 主食材：小黃魚10條。配料：食用油適量，鹽適量，胡椒粉少許，料酒2勺，孜然粉適量，玉米澱粉3勺。步驟1:小黃魚洗淨。步驟2:放鹽，胡椒粉，料酒，抹勻，用保鮮膜包好醃製。步驟3:醃好的小黃魚粘玉米澱粉。步驟4:抖去多餘澱粉，下油鍋。步驟5:一面炸至焦黃再翻面。步驟6:炸至兩面煎黃酥脆後撈出裝...
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