蔬菜之王是什麼菜

蔬菜之王是白菜、蘆筍、西紅柿。

1、白菜

白菜其營養價值豐富，含有蛋白質、多種維生素，維生素C更為突出。此外，還含有纖維素、木質素、尤其不可忽視大白菜中微量元素鋅的含量，不但在蔬菜中屈指可數，而且比肉、蛋類還多。

2、蘆筍

口味鮮美的蘆筍，富含多種維生素、礦物質和微量元素，是一種公認的好蔬菜，所以才被冠以蔬菜之王的美稱。同時，蘆筍不但營養豐富，熱量還低，西餐中的烹飪方法中，將蘆筍去皮後蒸熟或煮熟，用於沙拉或配上融化的黃油或奶酪食用，而中餐一般喜歡用蘆筍配肉類炒菜，以利用蘆筍的清爽和顏色來平衡整道菜的色澤和口感，一筷子下去，味道也是極好的。

3、西紅柿

西紅柿裏富含維生素C，可增強人體免疫能力，西紅柿也可當水果吃，它是美容養顏的聖物，抗氧化，減少皺紋，還有一定的美白效果。