螃蟹蒸多久比較好

螃蟹蒸多久主要取決於螃蟹的大小，二兩以下的螃蟹蒸六分鐘；二至三兩的螃蟹蒸八分鐘；三至四兩的螃蟹蒸十二分鐘；四兩以上的螃蟹蒸十五分鐘，蒸螃蟹的火候必須是大火，蒸好之後可以繼續燜適當的時間，主要以螃蟹殼變紅為蒸熟的標準，蒸的時間太久，螃蟹的口感會變差，時間太短，螃蟹蒸不熟，所以把握時間很重要。

蒸螃蟹的技巧：

1、冷水下鍋，螃蟹會慢慢受熱，不容易掉腿，減少螃蟹掙扎，蟹黃和蟹膏也不會外漏；

2、螃蟹一定要肚子朝上，防止蟹黃和蟹膏從蟹腳處流出來，也可以避免螃蟹斷腳；

3、不要拆開蒸，因為大部分的鮮味會流失；

螃蟹是最受人們歡迎的一種海鮮，螃蟹的做法也是比較多，其中以蒸的方式最受歡迎，這樣不僅保留了螃蟹的鮮香，還保留了大量的營養，我們在煮制螃蟹的時候，一定要等螃蟹殼變成紅色，這樣才能將寄生蟲或者是致病的微生物全部殺死。

螃蟹在生物分類學上，是跟龍蝦、寄居蟹、蝦是同類動物，大多數種類的螃蟹是生活在近海區或者是海里，但也有部分種類是生活在陸地或者是淡水裏。在我們生活中常見的螃蟹有遠海梭子蟹、青蟹、梭子蟹等。