蒸螃蟹冷水蒸多長時間

蒸螃蟹冷水蒸15-20分鐘左右，一般冷水下鍋的螃蟹，肉質更為鮮嫩，愛吃蟹肉的人可以選擇冷水蒸。因為冷水蒸的時候，產生的蒸汽會慢慢流入鍋中，這樣可以保持螃蟹的水分，還能鎖住螃蟹肉的鮮味，使蟹肉的味道鮮美可口，而且蟹腿還不容易脱落。

拓展資料：

常見的海水蟹有梭子蟹、雪蟹、青蟹等，其中，雪蟹捕獲後基本離水死，梭子蟹可以人工養殖。

梭子蟹、雪蟹攝入的食物品質與生長環境比較好，死後可以食用，挑選時要選新鮮的：背殼呈青黑色、具有光澤、臍部飽滿、腹部潔白的新鮮度較高。

青蟹穴居近岸淺海和河口泥沙底中，肉食性，有時還會攝食腐敗的小動物。一旦死後，青蟹胃腸道可能有毒素並擴散至肌肉中，所以死了的青蟹不宜食用。

青蟹買來後最好放在潔淨的淡鹽水中暫養淨化，有助於清洗蟹的消化器官。

中醫認為，螃蟹性寒涼、味鹹，脾胃虛寒者吃後會容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等症狀。

螃蟹中含有嘌呤和甘氨酸兩種成分，會在血液中產生過多的尿酸。尿酸偏高的人羣，可能會誘發痛風。

螃蟹屬於高膽固醇食物，蟹黃中含量最高，每100g含470mg的膽固醇。

《中國居民膳食指南》建議，膽固醇攝入量應控制在300mg/天以內。建議心腦血管疾病患者吃螃蟹時不吃或少吃蟹黃，並且佐餐搭配要葷少素多、清淡為宜。