紅燒鮑魚的做法是什麼
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1、準備好食材。
2、處理鮑魚,用個小勺沿着邊把中間的肉挖下來就行,記得去掉內臟。
3、將挖好的鮑魚仔肉用鹽水抓一下,洗淨。
4、用小鍋將水燒至45度左右(可以用手試一下,感覺稍稍燙就差不多了),關火,將鮑魚放下去泡13分鐘;據説這麼泡過後鮑魚的韌性非常好!
5、將泡好的鮑魚放入煮開的雞湯,小火煮20分鐘後撈出;吖吖木有準備雞湯,偷懶直接用了史雲生清雞湯。
6、在炒菜鍋裏放入雞湯適量,加入耗油、少許醬油,煮開,將之前雞湯煮過的鮑魚放入;煮1-2分鐘後,加水澱粉大火收汁。
7、最後將鮑魚擺入盤內,旁邊裝飾西蘭花,澆汁;可以上桌。
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