杏鮑菇怎麼炒最好吃

處理食材。

1、今天我們做的這道菜是杏鮑菇炒肉，在購買肉的時候最好購買肥瘦相間的五花肉，這樣的肉搭配着杏鮑菇炒出來的口感非常好。

2、五花肉切成薄片，然後把五花肉放入一個容器中，容器中加入適量的水，把五花肉清洗一下，清洗好之後倒出水，然後在容器內撒一些薑絲和食鹽，再放一湯匙料酒，抓拌均勻之後醃製半個小時。

3、杏鮑菇洗乾淨之後切成薄片備用，青椒和紅椒去蒂之後掰開，去掉裏面的辣椒籽，然後，沖洗乾淨，用刀切成小塊備用。

炒制。

1、開火燒鍋，鍋熱之後倒入生油，五分熱將杏鮑菇下鍋，用鍋鏟翻動杏鮑菇，大火炒至杏鮑菇變軟取出。

2、熱鍋中再加入適量的油，鍋中撒入一些葱花和薑絲，大火爆出香味之後下肉，翻炒至肉斷生變色，然後將杏鮑菇倒入鍋中。

3、加一勺生抽，半勺蠔油，半勺老抽，翻炒均勻之後加適量的食用鹽和白糖，然後再撒一些雞精，繼續翻炒。

4、最後將切好的青椒和紅椒放入鍋中，青椒和紅椒炒出辣味就可以了，美味的杏鮑菇炒肉就做好了。