眉毛肉是哪個部位的肉
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1、眉毛肉是指豬胛骨上面的一塊重約一斤的瘦肉,是川渝等地對梅花肉的一種叫法。
2、表層脂肪修淨,肌膜不破,色澤鮮紅或深紅、有光澤、脂肪呈乳白色或粉白色。
3、有豬肉固有的氣味,無異味,冷凍良好,肉質緊密,有堅實感。
4、煮沸後肉湯透明澄清,脂肪團聚於表面,具特有香味。
5、肉質與裏脊肉相似,只是顏色深一些,其用途跟裏脊肉相同。
6、裏脊肉是豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉
7、肉中無筋,是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳
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